一，“锌”的最新的营养学研究

1.1锌对智商的影响

锌是人体必需的微量元素之一，参与90多种酶的合成，与200多种酶的活性及核酸、氨基酸、蛋白质合成有关。锌对脑的正常发育及维持神经正常功能也具有重要作用。锌是神经生长因子的组成成分，可促进胚胎神经嵴和神经细胞的分化。锌缺乏可使脑细胞分化过程减慢并出现分化异常，使神经递质的反应性全面降低。

测定了 576名4-6岁儿童的IQ值及血锌含量。发现高智商组与低智商组的血锌均值分别为

（6.23±1.18）和（5.04±0.98）mg，两组之间血锌水平差异具有显著性意义（P<0.01）;智商与血锌值的相关系数γ=0.42成显著正相关。可见锌与智商发育有密切关系。

1.4锌与生长发育迟缓

对上海和安徽农村158例6岁以下营养不良小儿作过体格检查和血清锌测定，其中118例（74.68%） 锌缺乏，且有生长缓慢等临床表现。将这些儿童随机分为两组，其中一组给予补锌治疗。73d 后治疗组儿童体质量身高和血清锌的增长皆明显超过对照组小儿，表明缺锌是造成体格落后的主要原因。

1.5锌与食欲减退、厌食、消化功能降低

营养学认为，缺锌最常见的症状是味觉减退、厌食。厌食又可加重锌缺乏，两者互为因果，所以必须及时纠正。Henkin 采用激光显微镜结合发射光谱分析法证实，锌定位于舌乳头表皮，对维持味蕾细胞的迅速再生起重要作用。

1.6锌与维生素 " 缺乏性佝偻病

缺锌是佝偻病又一病因。其机制为：钙和磷的吸收转化依赖于维生素D，同时更依赖于骨组织中的碱性磷酸酶（含锌的金属酶）。缺锌患儿血碱性磷酸酶活性增高，磷的吸收转化障碍，而影响钙磷在骨组织中的沉积，使骨骼发育受损，导致临床上佝偻病相关表现。

1.7锌与反复呼吸道感染，免疫功能低下

机体缺锌时，胸腺素减少，限制T细胞分化，在T细胞诱导下，B细胞才能分化成熟而产生抗体。 117例 0-3岁患儿同时检测血IgG(4.2~5.5g/L)，结果明显低于正常参考值（6-16g/L），发锌低于正常健康儿 (t=2.181,P<0.05)。前者IgG呈现低值，后者差异有显著性意义，表明缺锌干扰了机体免疫功能，是本病的又一病因。

1.8锌与脱发、秃发症

在内分泌系统功能方面，锌影响肾上腺皮质激素、胰岛素等的生物合成，缺锌会影响内分泌系统的协调，导致儿童产生脱毛症、秃发症。

1.9缺锌与缺铁性贫血IDA（缺铁性贫血）

IDA患儿缺锌率明显高于健康儿。缺锌致味觉敏锐度下降，使食欲和消化功能均明显降低。食欲下降及消化功能降低导致铁摄入量明显减少，从而造成缺铁性贫血。

二．锌在特殊膳食中的添加量

2.1婴幼儿配方奶粉1段

在已经注册的1290款婴幼儿配方奶粉中，其中一段添加的锌的含量最低为2.52mg/100g

为杨凌圣妃乳业有限公司生产的（贝佳怡，好多羊，乐立滋）三款，其中一段添加量最高的为6mg/100g为圣元营养食品有限公司生产的（优博盖诺安）平均添加量为：3.75mg/100g 中位数为3.77mg/100g

2.2婴幼儿配方奶粉2段

在已经注册的1290款婴幼儿配方奶粉中，其中二段添加的锌的含量最低为2mg/100g分别为杨凌圣妃乳业有限公司生产的（贝佳怡，好多羊，乐立滋），明一国际营养品集团有限公司生产的（天籁贝宝，英惠贝贝，）大庆市绿叶乳品有限公司生产的（如恩，乐程，鸣翠安旭贝儿）其中二段添加量最高的为5.4mg/100g为Valio Ltd, Lapinlahti production plant 生产的（麦蔻乐芬）平均添加量为：3.49mg/100g 中位数为3.58mg/100g

2.3婴幼儿配方奶粉3段

在已经注册的1290款婴幼儿配方奶粉中其中三段添加的锌的含量最低为1.9mg/100g

分别为大庆市绿叶乳品有限公司生产的（如恩）其中三段添加量最高的为5.4mg/100g为Valio Ltd, Lapinlahti production plant 生产的（麦蔻乐芬）平均添加量为：3.49mg/100g 中位数为3.6mg/100g

2.4锌在婴幼儿谷物辅助食品中的含量

我们抽取了国内624款米粉，最小值为2.6mg/100g，江西德熙实业有限公司生产的臣生米粉，最高为6.16mg/100g 为山西沁州黄小米集团谷之爱食品有限公司生产的谷之爱强化钙铁锌米粉，平均值3.99mg 中位数4mg

锌在婴幼儿谷物辅助食品中为必须添加营养素

2.5锌在婴幼儿辅助营养补充品中的含量

锌在婴幼儿辅助营养补充品中为必须添加营养素

我们抽取了213款辅助营养补充品，最小值2mg/d（必慧龙，致护优，智灵通） 最大值6mg/d（优天力，朵爱，星炫乐锌营养包）

平均值3.33mg/d 中位数3.2mg/d

2.6中国居民膳食营养指南关于锌的摄入量

0-6月龄适宜摄入量为2mg/d 6-12月龄摄入量为3.5mg/d 12月龄-36月龄适宜摄入量为4mg/d，注意12-36月龄的最高摄入量为8mg/d

在6月龄-36月龄的时候，锌在婴幼儿特殊膳食用食品中很容易摄取，且平均添加量都在3mg左右，不难想象婴幼儿有摄入过量的可能。

三．锌在0-6月龄婴幼儿配方奶粉完全供能时的情况

锌在0-6月龄婴幼儿配方奶粉完全供能时的摄入情况

从数据上可以看出在4月龄以后的部分婴幼儿奶粉一段，在锌的摄入上已经超过了8mg/d，虽然中国居民膳食营养参考摄入量并没有严格意义上的规定0-6月龄婴儿的UL值，但在1-3岁是8mg/d，所以依然有摄入风险，不难想象如果你的孩子再额外补充些营养补充品呢？VB 锌呢？？？一切就细思极恐了。

文献摘自：锌对婴幼儿神经功能及生长发育的影响中国临床康复——第8卷第21期 ,2004.07.25) 出版

数据来源：湯伯健康膳食研究院数据中心

湯伯健康膳食研究院：Redbreast

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