鱼香白菜步骤（鱼香白菜一上桌）
白菜是一种非常养生的冬令菜肴，烹饪的方式方法多种多样，鱼香白菜的烹饪方法，也依然是各有千秋，今天用我常用的一种方法和大家分享其中的一种，纯素菜，营养美味，值得尝试。
By 静妈de厨房
用料
- 白菜 1棵
- 干辣椒 2个
- 生姜 1小块
- 生抽 2勺
- 干淀粉 半小勺
- 白糖 半小勺
- 木耳 1小撮
- 色拉油 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、先把白菜叶片摘下，洗净后放菜板上，用刀从白菜叶片的两边切除菜叶，只留下菜帮。
3、把菜帮用刀从上面斜切下来，切成大片块状，姜去皮后洗净切成丝，干辣椒切成段。
4、放在盘子里备用
5、把干木耳放入小碗中，倒入温开水使其快速发开
6、另用一个小碗，把准备好的白糖、生抽和干淀粉全部一起放入小碗中，并加入适量的清水，搅拌成料汁备用。
7、汤锅中放入一碗清水，水烧开后，放入半勺色拉油，再把切好的白菜片放入，用筷子搅拌几圈，煮烫至锅中汤水刚刚开始沸腾时，捞出沥干，装入盘中。
8、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把切好的姜丝和干辣椒同时放入
9、炒至姜丝微微发黄时，把调好的料汁倒入
10、再把沥干水份的白菜和泡发的木耳放入
11、撒入盐和糖
12、翻炒至汤水沸腾并开始收汁时，起锅装盘上桌备用。
13、开吃
白菜的营养功效
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌
1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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