春节过年放寒假，虽然外面寒风刺骨，但到家里串门的小朋友也多了起来，自然一下子就热闹起来，孩子来了，总要招待些糕点小零食吧。虽然满大街都是各种各样令人眼花缭乱的小零食，但就是提不起兴趣，没办法，包装上的五花八门的添加剂，看着实在让人头疼，做家长的肯定得为孩子们考虑，吃的美味的时候更要吃出健康。在家自制小零食就成为孩子们和我这个大人一起快乐玩耍的兴致所在了。#自制小零食#

其实，孩子最爱跟我一起做美食，曾经霸气的喊出只吃自己做的，当然了，孩子气的话我是不能当真的，不过，孩子的想象力真的出乎我的意料，每每都能做出令我眼前一亮的创意小零食，口感上不去计较，但是造型真的很可爱，结果往往都不忍心去吃了呢。#烘焙食谱#

冬天不太适宜在家做烘焙，但谁让孩子们个个都是小馋猫呢。过年了，在家与孩子一起自制小零食，半熟芝士蛋糕，绵软顺滑，入口即化，小朋友最爱吃。

今天分享的这款蛋糕是一款入口即化的半熟芝士，可不要真的以为半熟就是不熟呢，其实，这是一种专业术语，意指“轻度烘焙”。相比普通的芝士蛋糕，这款半熟芝士采用的水浴法，即半蒸半烤的方式，不仅可以完美保留蛋糕中的水份，而且，烤出来的蛋糕口感绵软，柔嫩湿润，吃起来更加的馥郁轻盈，香甜顺滑，入口即化，理所当然的成为孩子们最爱吃的烘焙蛋糕之一了。

自制宝宝烘焙小零食半熟芝士的做法：

食材：奶油奶酪275克、牛奶230克、细砂糖71克（16克加入蛋黄，55克加入蛋白）、无盐黄油36克、玉米淀粉23克、蛋黄3个、蛋白2个

做法：

1、奶油奶酪室温软化（天冷隔温水软化），用蛋抽搅拌至顺滑；

2、将十六克细砂糖加入到蛋黄中，充分搅拌，至蛋黄稍微发白；

3、搅拌好的蛋黄中筛入玉米淀粉，拌匀；

4、用奶锅将牛奶用小火加热到温热，少量多次加入蛋黄中，倒的时候要不停地搅拌；

5、搅拌好的蛋奶液全部倒入奶锅中，用小火边加热边搅拌；

6、蛋奶液煮至有光泽，顺滑无颗粒，粘稠不粘底的卡仕达酱时即可；

7、将煮好的卡仕达酱趁热倒入打发好的奶油奶酪中，搅拌均匀；

8、将事先切成小块，并在室温下（天冷隔温水加热）软化好的黄油加入到奶油奶酪中；

9、用蛋抽搅拌均匀，至黄油完全融入，奶酪糊均匀顺滑；

10、五十五克细砂糖分三次加入蛋白中，每次搅打均匀再加入下次的细砂糖，至蛋白被电动打蛋器完全打发至湿性发泡；

11、打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中，翻拌均匀（一定不要搅拌）；

12、翻拌好的蛋糕糊呈现奶白色，均匀细腻顺滑，分别装入十一个小模具中；

13、大烤盘上加入适量的清水，上面放一个稍微小一点的烤盘，最上面是装有蛋糕糊的模具；

14、烤箱预热，上火230度，下火130度，中层，烘烤十六分钟即可。

半熟芝士绵软顺滑入口即化，味道不要太美妙，尤其冷藏四五个小时以后，味道更是棒。这道半熟芝士小蛋糕虽然做起来麻烦些，但是吃到美味的那一刻，所有的付出都是值得的，虽说比较适合夏日食用，但是春节过年的时候，招待小朋友，那也绝对是最受欢迎的甜品了，而且趁热吃，还有稍微的流心，软软的，吃到最终立马就会融化，感觉很惊喜。

想要做出美味的半熟芝士一定要掌握好这两个方面的技巧，一个是一定要用小火煮卡仕达酱，期间不断搅拌，煮至顺滑立即离火；另一个方面这个蛋糕本身轻盈柔嫩，烘烤的时间也比较短，所以一定要用小模具，才能让轻度烘焙实至名归，达到想要的蛋糕口感。最后，烘烤时间根据自家烤箱情况适时调整。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、简单好吃又营养的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！

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