清远五大土特产：麻黄鸡、乌鬃鹅、笔架茶、源潭红烟、清远笋。

当中唯一入列的茶，笔架茶，又被称为清远土特产中的一朵奇葩。

这到底是褒是贬？为什么奇葩？往下看就知道了。

（文章较长，阅读需时5分钟。建议收藏慢慢看。）

笔架茶

产地：广东省清远市

清远笔架茶历史悠久，最远可以追溯到唐朝。

因主产于清远笔架山而得名。

笔架山民居

笔架山顶分三峰，形似笔架，山中山高林深，峡谷幽幽，清泉涧涧。最高的一个尖峰名叫“花尖峰”，海拔高达740多米，为笔架群峰之冠。常年云雾缭绕，冬无严寒，夏无酷热，气候宜人。

而著名的特产笔架茶就是“产于花尖峰顶”。当地人认为，笔架茶饱含灵气，是日月山水之精华共同孕育的好茶。

这浪漫的说法，可能跟当地流传的一个传说有关。

笔架茶的传说

当地传说：掌管花候的百花仙子，一日接到王母传讯：携备百花如期赶赴蟠桃盛会，为王母裁制百花衣贺寿。

百花仙子赶忙备齐百种鲜花，匆匆架起七彩详云向西而去。路经笔架山的上空时，却不小心掉落一支茶花，恰好落在花尖峰顶。

茶花有灵气，落地即生，长得枝繁叶茂，常绿不枯。茶花在阳光照耀下，金光灿灿，香飘千里；叶子在星月辉映下，灼灼生光。笔架山下的山民循光而至，采下树叶制为茶饮。

饮用之后，觉得口甘生津、解暑化热祛痰，山民们交口称赞。从此笔架茶就成为当地传统名产。

清远当地县志记载：“清远茶以笔架山为最，三伏炎热，经宿如故，其解暑消滞功无与比，若收藏年久，旧茶可以治病”。

当地家家户户也会采制、收藏笔架茶。

奇特的笔架茶

笔架外表条索紧结，色泽乌润带青，内质香气青长持久。茶汤色红而不浑浊，滋味甘甜爽滑自带清香。在当地一直有“提神生津笔架茶，消滞化腻性温和”、“七日不挂杯”的奇特传说。

专家研究认为，这可能与笔架茶独特的制作方法有关。

传统的笔架茶制作方法较为特殊，鲜叶采摘后先用铁镬以300度左右高温炒青，其后纯手工进行破损式揉捻，再用松烟柴火烟熏，最后再以炭火熏干。

与知名红茶“正山小种”的制作方法相似，却自成一派的“笔架山炒茶法”。

如此制作的笔架茶，干茶就是乌黑油润的，而且非常耐泡。

笔架茶的三大“奇葩”？

看到刚制好的笔架茶，是不是蠢蠢欲动，一尝为快？

拿杯来！一翻冲泡，一抿入口，你可能会喷茶：“这是什么味道？怎么满口烟味还涩辣涩辣的？”

别急！这就是笔架茶的第一“奇葩”之处了——

由于是烟火熏制，笔架茶刚制成的时候，会有浓厚的烟火味···而且刚制成的毛茶，内含物质还没有完成转化，泡茶味道就是涩辣涩辣。什么甘润生津、爽口顺滑，都完全不沾边！

怎么解决呢？当地人的智慧就是——存茶陈化。

这也是它的第二“奇葩”之处了——喝旧不喝新。

笔架茶制好之后，封装存放3个月，烟火的味道会逐渐散去。这时候能喝了？

不。还不行。

继续存放1-2年。然后再进行复制。

复制时将茶装入袋内，放置于锅内隔水蒸几分钟后进行复揉，将外形条索理好，最后再以炭火复焙，然后成茶。

做好的茶称之为“旧茶”。这时候再冲泡，就是饮之醇甜可口，回味无穷，极耐冲泡了。

前面县志也告诉大家了：“若收藏年久，旧茶可以治病”。

笔架茶奇葩吗？还不够，还有第三个“奇葩”的地方——

笔架茶能变出人参味！

众所周知，台湾的人参乌龙茶具有特别的人参味。而真正的笔架茶在时间的力量下，也可以自然转化出人参味。

前提是，陈化的时间足够久。有人说8年、有人说10年，有人说10年以上。陈化的时间足够了，直接用山泉水冲泡，就能品味到人参味的笔架茶了。

人参乌龙

如果你的手里恰巧有年份足够的笔架茶，不妨一试！然后来和大家分享一下，是不是真的满口人参味。期待！

---

如果你知道更多各地特色的小众茶叶，请你留言分享一下。

茶海无涯，都想尝尝！

---

其他广东的茶 系列文章：

• 98%的人不知道的台山“仙茶”，好喝还能当药用
• 曾是广东四大名茶之一，罗坑茶如今依旧抢手
• 流传七百多年的“宋茶”，就在汕头南澳岛
• 广东优秀绿茶推介，看这里，不走宝
• 清朝就曾获得巴拿马博览会名产奖项，这个殊荣多多的茶你认识吗？

,