都说男人的终极目标就是：老婆孩子热炕头！但是，这句话看似简单，做起来真不容易啊！老婆喜欢吃饺子，孩子喜欢吃包子，关键老于喜欢吃面条啊！没办法，只能饺子和包子相互交换着做！

有些时候，因为工作的原因，时间上不允许，所以，发面蒸包子的活就有老婆代替。但是，奇了怪，只要是老婆做的包子，基本上锅锅都会出现“死面”的情况！

老婆做包子，这几个问题问题最常见，比如：蒸熟后的包子出现缩小、塌陷的情况；又或者是包子皮变得很硬，感觉像是冷水面；其实，生活中很多朋友在家蒸包子都容易出现这样的问题！今天老于就和大家分享一招做包子的方法，保准你做出来的包子松软又好吃！

【家庭做包子的方法】

食材：面粉、酵母粉、白糖、温水、包子馅

详细做法：

1、碗中加入适量的温水，倒入酵母粉，一勺白糖，搅拌均匀后，多次少量的倒入面粉中，搅拌成大块的絮状后，反复揉成光滑的面团！然后把面团放入盆中用盖帘盖上，发酵至2倍大小时即可！

注意：发面时，加入适量的白糖，可以加入发酵的时间，因为白糖可以给酵母菌提供繁殖所需的养分，这样面团自然就会发酵得快；其次，如何鉴定面是否发到好处，就看是否膨胀到2倍，不够则欠火候，多了则面皮发酸，颜色发青白！

2、发酵好的面，揉成面团，再切成小剂子，擀成面皮后包成包子！

注意：把发面揉成面团，切记要反复不停地多揉几遍，这样面团里的气孔才会均匀，蒸熟后的包子才会暄软可口！

3、包好的包子放入蒸锅中，先别急着开火，让包子再次醒发5至10分钟，这样蒸熟的包子才会更加地蓬松暄软！

包子蒸熟后，出现“死面”硬皮又是怎么回事？

很多朋友蒸包子时，包子出锅后发现有“死面”硬皮的现象！所谓的“死面”硬皮，就是包子皮并不暄软，反而像饺子皮，“冷水面”做的一样！吃起来的口感也是硬邦邦的，一般来说，出现“死面”硬皮主要有2种情况造成的！

第一种：让蒸汽“溜死”的！很多朋友习惯先烧水，等开锅后再蒸包子。之所以这样做，主要就是因为看到外面的包子铺，就是这么操作的！所以，回家也是照葫芦画瓢！其实，这样的做法不适合家庭使用。

因为包子铺用的灶台和家庭的不同，火候大小有着很大的差别！普通家庭多使用天然气烹调做饭，火跟不上。所以，当包子上锅后，内外受热不均，就会形成“死面”似的硬皮。

第二种：锅盖溜水，“溜死的”！说句不夸张的话，老于从十几岁就开始帮着家里发面，有时候一天要发100多斤面粉，来做包子。但是居家生活后，尤其是现在都是不锈钢蒸锅，也会时常出现硬皮的现象，后来仔细观看才发现，原来是不锈钢的蒸锅，蒸汽在向外排放时，会在锅盖上形成水珠，从而滴落在包子皮上，如果此时包子的外皮没有蒸制定型，就会被蒸馏水滴成“死面”！

包子蒸熟后，出现塌陷又是怎么回事？

一般来说，包子塌陷主要有3种情况。第一种还是锅盖上的蒸馏水下滴的问题，如果滴的少，那么就会出现，滴到哪个部位，哪个部位就会塌陷。

第二种则是包子馅虚空造成的！一般来说，出现硬皮还有一种情况，就是在包素包子时，尤其是菜包子，由于包子内部的馅料，在包的时候，没有压实，这样在蒸的时候，内部的馅料受热萎缩，包子皮还没有蒸透蒸定型，这样便会开始塌陷！

第三种是馅料的汤汁太多所导致的！大家切记，包灌汤包子，对于面团揉搓的时间，以及面团在包之前的状态，其要求是很高的。所以，如果达不到要求，再加上馅料中的汤汁过多，那么这些汤汁很容易会使包子塌陷，而且底部出现硬芯的情况！所以，如果仅仅是包普通的包子，不建议馅料中弄太多的汤汁！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你有更好的方法，或者不同的见解，欢迎在评论区留言交流！最后，感谢大家的观看，谢谢！

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