大家好，我是你们的老朋友洪洋，今天我们来分享一期玉米面的做法。在过去，因为人们的生活条件有限，所以没有比较精细的粮食，不像现在超市里有各种各样的粮食，那时候的玉米面简直是太珍贵了，随着人们生活水平的不断提高，玉米面渐渐在我们餐桌上消失，但是我们有可能忽略了一点，粗粮的营养价值是非常高的。

玉米面它是由玉米粒磨成的粉或者是小颗粒，一般我做面食会用那种细玉米面，粗玉米面一般做粥比较好。玉米面中含有大量的营养保健物质，它还能防止便秘，健脾益胃，益智健脑，延缓衰老等，今天我们就来一个粗粮细作，并且在做的过程中，玉米面不用烫不用发，香甜暄软，层次非常的丰富，现在就把做法告诉大家。

1 、首先我们来和面，准备400克面粉，4克的酵母，1勺白糖促进发面的速度，2克的小苏打起到中和作用，爱吃甜口的可以稍微多放一点白糖，用220毫升的温水先把酵母化开，再一边倒一边搅拌，搅成面絮状，再揉成一个光滑的面团，面团成中等软硬程度，活好的面团放在阳光处开始发酵。

2、发面的同时我们来做一个杂粮面团，也就是玉米面面团，150克的玉米面，40克的白糖，1个鸡蛋，60毫升的食用油，这个食用油必须用熟油，或者是无色无味的油，不然影响玉米面的味道，把所有食材都放在一起，活成一个油面团，扣上保鲜膜，放在一旁备用。

3、夏天发面的速度比较快，大约50分钟左右，白面团已经发好了，用手指戳一下，这个面不会回缩，也不会回弹，并且里面有丰富的蜂窝组织，咱们给它多揉一会，排排里面的空气，然后擀成一张大约3,4厘米左右的长方形薄饼，放上玉米面油面团，利用刮面刀把玉米面油面团刮匀，刮平，然后两面对折，把边捏紧，再用擀面杖将其擀薄，形状还是长方形，再把两边像面饼的三分之一处对折，接着再用擀面杖压一压，再次擀薄，重发上面的动作，就这样反复操作二到三次，最后把边缘不规则的地方切掉就可以了。

4、冷水上锅，饧10分钟后再开火，大火烧开后转中火，蒸上25分钟，时间差不多后关火，焖上3分钟再开锅。吃的时候根据自己的喜好切成小块，我们的千层发糕就做好了，是不是特别的简单？

5、这个玉米面虽然没有发面，没有烫面，但是口感极其的细腻，特别的暄软，吃起来还比普通发糕香，有时间您也试试吧！

食材清单：玉米面150克 白面 400克 酵母4克 食用油60毫升 小苏打2克 白糖适量 温水220毫升 鸡蛋1个 黑芝麻少许

洪洋温馨提示：1、油尽量不要用豆油，因为豆油的气味有点大，会影响发糕的口感，咱们选取色拉油或者是熟油都可以。

2、玉米面用细玉米面，不用烫口感也好。

3、面伾做好后必须二次饧发，这一步非常重要。

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

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