乌鱼肉怎么做最好吃？但如何去除腥味
乌鱼又叫黑鱼。
对恢复体质有一定作用。
乌鱼肉质紧实，因是肉食性鱼类，本身腥味很重。
很多人喜欢吃乌鱼，但又不知如何去除它的腥味！
今天我给大家分享一种老成都的做法---大蒜烧乌鱼。
做法非常的简单，一学就会。
【用料】
乌鱼、独蒜、泡辣椒、泡姜、豆瓣酱、青花椒、生抽、胡椒粉、盐、料酒、葱姜、白糖、味精、花椒油
【做法】
将洗净的乌鱼去掉头尾和鱼鳍，斩成2厘米见方的小块，用葱姜、料酒、盐抓匀码味15分钟。
泡辣椒、泡姜切成粒备用。
锅内加宽油，油温烧至七成热，鱼块拣去葱姜，沥干水分和独蒜一起放入锅中油炸，见表皮有点起皱就捞起沥干油份。
炒锅洗净烧热，放入底油烧至三成热，放入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、生姜末炒出红油和香味，加汤烧开，加入胡椒粉、生抽、白糖、适量盐勾味，然后倒入已过油的鱼块和独蒜，小火烧至10分钟。
见汤汁浓稠后，勾入适量水淀粉，淋入少量的花椒油起锅装盘，最后撒上葱花即成！
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