煮面条加凉水好还是不加好：煮面条用冷水or热水
面条曾经是北方的主食
但是都说美食不分国界自然也不分地域，所以现在南方面条也是非常常见的一种主食。很多人会觉得奇怪，煮面条有什么技巧吗？不就是等水烧开把面条扔进去，等水再次烧滚，用筷子搅一搅，加点盐，加点酱油就可以捞出来吃了吗？那你就大错特错了，煮面其实有很多技巧和讲究的，看看这些，你就知道为什么面馆的面总是煮那么筋道又润滑。
首先就是水温的问题了，很多人都很纠结，到底煮面条用冷水or热水？一直弄错了，难怪面条不筋道！正确方式可不是一概而论噢！
答案有两种，首先是干面条和挂面，煮这两种面条的时候应该在锅底刚开始冒小气泡的时候放面。在锅底刚开始冒小气泡的时候放面，然后顺一个方向把面搅散，盖上盖子，等水沸腾后放点凉水，然后等水再次沸腾时，面就熟了，可以捞起来了。用这种方法煮面，面条筋道，速度又快。
还有一种则是湿面和自己擀的手工面。煮这些面时则要在水沸腾时下锅，然后用筷子拨几下，以防面粘在一起。煮面注意火要大，否则面条不易成型，会糊化在锅里。开两次锅，加两次冷水就可以出锅了。
还有一些另外的小技巧分享给大家，比如为什么在餐馆里看到的面条好吃又好看？实验证明，水的酸碱度是关键，在面里放点醋，减少面的碱性，让面条更好吃的同时也会让面条更白。
在自己家里煮面的时候，面条总是会煮出许多白色的浮沫，这些白色浮沫导致面条的汤越煮越浑，通常情况下我们是用锅铲或者汤勺搅几下，让它们沉下去。有耐心点的呢则是用汤勺一点一点的舀出来。其实有更简单的方法可以让这些白色浮沫消失，那就是在煮面的过程中，适当加一些凉水，还可以保持面条的筋道口感哦。
这些小技巧分享给大家，希望能够帮助到你们煮出更好吃的面条。
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