客家老鹅炖土豆条 客家老鸡妈炖艾根

  • 【原料】
  • 老鸡妈1只(1500克),艾根50克,精盐、鸡精、客家酒娘、清汤各适量。

  • 【做法】
  • 1、宰杀鸡、煺毛、开膛(处理内脏另用)斩成5×3(厘米)长方块,过红锅煸炒去血腥增香。
  • 2、汤盆放入洗净之艾根,投鸡块于艾根上,加入拍裂的老姜鸡精、酒娘、清汤,置旺火沸水锅中蒸2个小时后,拣捡出艾根,下盐调味,出锅上席。
  • 【相关的话】
  • ★这是一道汤清、味香、肉鲜美之食疗保健补品。
  • ★艾根有温经止血、散寒止痛、除烦安胎之功效。老鸡妈要越老越好,如能找得山区农家放养七年以上,而已有两年以上不生蛋抱窝的细种鸡最好。此种鸡,肉质细腻,筋道承牙不韧不烂,鲜甜香醇,回味无穷。据说除营养成分高出普通鸡好几倍外,还具有祛风湿、壮筋骨之功效,是时下难得的食疗保健佳品。

综合编辑:文旅龙岩 来源:土楼美食

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