#头条创作挑战赛# 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道腐竹的全新的做法：“酱烧腐竹”，这是一道酱香浓郁，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试腐竹的这种做法。

腐竹又称腐皮，含丰富的蛋白质，可以搭配不同的食材烹饪出多种美味营养的菜肴。它是由豆子研磨成浆煮沸以后形成的薄膜，再经过自然晾晒，它属于干货食材，易于保存。 腐竹的烹饪方式比较多，它大多数都是以配菜的形式出现在餐桌上，腐竹烧肉是最具代表性的， 腐竹还有就是凉拌或者涮火锅，这些做法就是家常的味道。

今天和大家分享的腐竹做法采用的是酱焖做法，由于腐竹吸收了酱香和肉片的香味，同时胡萝卜的清甜味道，口感一下子丰富起来了，让腐竹口感软烂入味，特别好吃下饭，营养又美味，喜欢吃腐竹的朋友一定 试试。 味道相当的棒！好了话不多说，下面介绍具体做法。

——【酱烧腐竹】——

【制作主料】：腐竹250克、五花肉100克、泡发木耳1把、胡萝卜1根

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2半、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1小勺

——烹饪小贴士——

【步骤一】：把泡发的腐竹切成3-4厘米左右长的段、五花肉切成厚片，然后分别装碗备用。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成颗粒、大葱切成马蹄片、香葱切成末，然后分别装盘。

【步骤三】：胡萝卜去皮切成滚刀块、泡发的木耳清洗干净一起装盘备用。

【步骤四】：热锅冷油，油要少放点，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来。

【步骤五】：五花肉油脂炒出来，有点微微变黄，倒入葱姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱，用中火炒出香味，然后放入生抽2勺、老抽1小勺，继续小火炒出酱香味道，让五花肉上色。

【步骤六】：五花肉上色后，倒入腐竹大火炒出水汽，然后放入木耳和胡萝卜，大火翻炒均匀。

【步骤七】：所有材料翻炒均匀，放入开水，不要太多，放入的水刚刚没过腐竹就好，然后大火烧开。

【步骤八】：大火烧开之后倒入准备好的砂锅中，盖上盖，用小火焖煮10分钟，把胡萝卜焖熟就好。

【步骤九】：胡萝卜焖煮熟，关火撒上香葱末点缀一下，上桌开饭。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酱香腐竹”就制作完成，腐竹软而不烂，酱香浓郁，特别入味，好吃过瘾，用来下饭下酒都相当的棒！我家特别喜欢吃，每次上桌连汤汁都用来泡饭了，如果喜欢吃腐竹的一定要试试这个全新吃法。保证让你喜欢上，就是制作的时候要注意这几点。

（1）腐竹要选择呈淡黄色、有光泽、具有腐竹固有的香味的。

（2）腐竹要提前几个小时泡发，一定要泡透、泡软，否则做出来口感不好，一般无硬心就可以。

（3）木耳不要多泡，泡多少吃多少，尤其是夏天，木耳放久了会滋生细菌，吃完容易中毒。

（4）五花肉要冷油下锅，防止粘锅，豆瓣酱和黄豆酱要炒出酱香味道，酱油上色，要小火，小火肉才容易上色。

（5）腐竹要把水汽炒出来，然后炖出来调料才容易入味。

（6）这道菜不要放盐，豆瓣酱、黄豆酱都是咸的，放盐会变得很咸。

以上内容是我和大家分享的“酱烧腐竹”的做法，希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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