宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)

Hello,新年好呀!我是爱烘焙的山贼95270~

2023年的第一期分享,就从甜蜜烘焙篇开始吧!本次分享主题:适合宝宝吃的无糖版黄油饼干。烘焙新手推荐收藏一波!

因为很多宝妈都不想给宝宝太早摄入糖和盐,这款饼干就非常合适。说是给小朋友吃,其实考虑控糖的大人吃也OK,用奶粉来提味,浓浓的奶香味,香酥可口。关键做法chao简单无难度~

考虑到需求不同,这一期会分享两个配方:一款是酥掉渣的奶香一口酥,另外一款是更加酥脆的黄油饼干,口感会略有不同,同时会和大家说明制作黄油曲奇需要的注意事项,绝对干货满满哦!

一、新手烘焙友好制作说明

考虑到不少宝妈都是烘焙新手,如果还没有入手烤箱又不知道选哪款烤箱的话,可以参考我之前的烤箱选购分享。 ▼盘点7款千元以内超高性价比家用烤箱!烘焙新手不踩坑!

(一)关于烤箱温度

烘烤任何点心,都需要提前预热烤箱,通常建议时间至少在5-10分钟进行。

关于烘烤温度,因为每台烤箱秉性不同❗️建议根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间,最后几分钟的时候一定要观察饼干表面的上色来判断。做烘焙不要担心失败,熟能生巧,在烘焙上同样适用!

(二)关于黄油软化

冬天温度低,黄油不太好软化,发酵黄油的软化会比普通黄油更快一些。大家会可以试试下面三种方式:

1、微波炉10秒左右加热来判断状态。稍微有部分融化不用担心。

2、使用烤箱,开启发酵30-36度左右,半个小时左右。如果做裱花曲奇也可以通过这种方式来给曲奇保温。

3、黄油切成小块放在平盘里,杯子倒入烧开的水,趁着杯壁变热,把水倒掉,倒扣在黄油上就好。

(三)关于烘焙工具

制作饼干需要打发黄油,电动打蛋器会更推荐。以下两款亲测都好用,分别是有线款和无线款推荐。

1、乔立B78无线电动打蛋器

2、凯伍德HM220有线打蛋器

3、饼干模具

为了让造型更好看,这次用到了擀面杖模具。如果家里没有也没有关系,可以用刀背或者杯盖按压。

(4)关于烘焙食材

和大家分享我自己在用的食材品牌,如果大家不想额外做功课,照着买也不用担心踩雷!

1、乐荷有机黄油

除了贵没毛病。产自荷兰的有机黄油,奶香味浓郁,口感很棒。给小朋友做的零嘴或者面包我会选择它。它不是发酵黄油,倒是和总统黄油有的比。好价参考:166元/3*250克

2、低筋面粉

新良的很好用,性价比也更高。

二、配方1:酥掉渣的奶香一口酥

(一)食材配方

黄油80克 低筋面粉100克 奶粉25克 蛋黄2个

(二)表面装饰

黑芝麻 蛋黄1个刷表面

(三)制作过程

1、黄油提前软化,用打蛋器打发至蓬松发白。

2、分2次加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加入下一次。

3、筛入低筋面粉100克和奶粉25克。

4、先用刮刀翻拌成絮状。

5、然后手揉成团。

6、面团分成11克左右的小剂子,揉成小圆球。克重只是参考,因为给小朋友吃,所以可以迷你一些。

7、把圆球压扁一点。

8、把面团挨个码好,彼此稍微留点距离。

9、刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,记得烤箱预热。

10、170度烤15分钟,注意观察上色!拉开烤箱,充满着黄油阵阵香气和配方奶粉淡淡甜味的黄油小饼干出炉。

尝了一口单方面宣布最适合婴儿的饼干,就是它了!

这个配方的量可以做数量20 ,日常密封保存,2周基本没问题。

因为加入的是蛋黄,非常酥,用手指一捏就碎了,非常适合小朋友当作零嘴吃。不想这么酥,可以试试下面一个配方,或者把蛋黄变成蛋清或者蛋黄 蛋清。

三、配方2:12月龄无糖黄油小饼干

(一)食材配方

黄油75g 蛋液25g 低筋面粉120g 配方奶粉30g

(二) 制作过程

1、黄油室温软化至顺滑状。

2、分两次加入蛋液,每次都用打蛋器打发至顺滑状。

3、过筛所有粉类。

4、用刮刀搅拌成团。

5、铺上油纸,擀面杖擀成4-5mm薄片,放入冷冻层10分钟左右。

6、擀面杖记得刷一层油,起到很好的防粘效果。

7、使用擀面杖的话,建议用点力,按压出形状。觉得花纹不够明显,可以重新压一遍。▼

再用模具刻出大小。▼

多余的面团可以重新整形再次按压操作。▼

8、把刻好的饼干挨个在烤盘里码好。

9、烤箱150度预热,烤15-17分钟,注意上色程度,小宝宝吃不用烤的太焦。

我用的是170度烘烤,上色略有点深。▼

10、出炉的饼干冷却封装起来OK,是不是超级简单呢?

以上就是本次的烘焙制作分享,制作是不是超级简单?推荐大家做一波哦!如果还希望看到怎样的分享或者评测,也都可以给我留言。

无使用,不分享,我是山贼95270,2023年周周见!bye~~

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