猪油拌饭真的香(猪油拌饭人间美味)

#冬天里最爱吃的热乎饭#

这猪油拌饭几十年没再吃了。

小时候家贫。家里虽然养了一两头猪,但吃肉就要等过年或过节了。

好不容易挨到过年或过节,有时好不容易挨到交毛猪,家里有了两三斤肉。母亲就会把肥肉割下一半,熬油。其他剩下的分成两份,一份用盐䐿着,留着以后家中来客用,一份加点蔬菜炒了,让一家人打打牙祭。

我们把熬出来的猪油叫膏油。当时农家以菜子油、茶子油为主,猪油可谓是十分难得的奢侈品。它白亮细腻得让人眼馋,它特有的油香让人垂涎,它拌饭后香、绵、爽、滑,让人食之难忘,甘之如饴,简直是人间珍馐。

小时候上小学在两里地外的大队部所在村落,它叫大塘,村里人姓漆。那时只是上午上课,中午放学回家。下午不用上学,要帮生产队放牛。

我的父母都是勤快的人,中午吃完饭不是去菜园忙,就是去了自留地忙。要不就是上山砍柴,下溪摸鱼去了,很少有中午在家休息的时候。

这为我偷吃藏在碗橱最上格的猪油,提供了便利。

中午放学回家很难碰到父母在家,母亲一般把饭菜热在锅里。回家后饭是热乎乎的,菜也热乎乎的。不过菜不怎么可口,总是辣椒炒大蒜、蒸南瓜、炒南瓜、煮南瓜,还有就是清水萝卜、素炒白菜。都吃得烂口角,倒胃口。

难得偷偷打开碗橱,闻到猪油浓烈的油香味。这时心里比过年还开心。

我添来一碗热乎乎的饭,搬来小凳垫脚,伸长手端下猪油碗,用筷子平平地在白亮亮的油面刮去薄薄的一层,窝进热饭中,稍等片刻,待其融化,轻轻一拌,夹点虽不对胃口的白菜或萝卜,拨拉拨拉几下,一碗饭就倒下去了。如此这般可连来三大碗米饭。

这一餐,我那小肚子吃得比牛肚子还圆滚。

只可惜,小时候能偷吃猪油拌饭的机会太少了,一年也难得有一两次。

不知怎么回事,我偷吃猪油拌饭前前后后应该有七、八年,也不下几十回,怎么就没被父母亲发现?是我偷技高超,还是父母粗心?

(图片均为作者自己所拍)

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