怎样蒸老面馒头才能发面快（用老面蒸馒头如何发面）
馒头，是很多人早餐的选择，特别是北方人，对馒头有一种执着的偏爱。其实，馒头的味道并没有想象中的单调，只是看你怎么做。
对于蒸馒头是冷水蒸还是水开了再蒸，老面怎么用？舌尖计整理了自己照着书本尝试一遍又一遍得出来的经验，现在分享给大家，希望对你们有帮助！
先来说说老面怎么用？
1、老面蒸馒头面粉500克，老面80克，40度左右的温水250-275克（用手试一下“呀热了！”就是这种感觉就可以了，水温千万不可过热！），碱面2克。
2、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。
蒸馒头用开水还是用冷水?
蒸馒头勿用热水：许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
《舌尖计》专业创造有价值的美味视频教程，同广大网友一同领略不同美食风采，关注我，每天带给你不一样的美食体验哦。
,免责声明：本网站为个人非盈利性网站，内容和图片均来源于网络，如内容或图片侵犯了您的权益，请及时与本站联系删除！