卤牛肉最正宗的做法最简单(这是卤牛肉最简单的做法了)

牛肉是减肥人必吃的肉制品了吧,不但含有优质的蛋白质,而且脂肪含量低、血红素铁含量多,牛肉还富含肌氨酸,有助于肌肉的生长。

牛肉可以炒菜,可以凉拌,最方便的吃法就是卤牛肉了,我一个月总要做3次左右,卤好的牛肉在冰箱中存入,随吃随取,特别方便。

很多小伙伴觉得卤牛肉做法麻烦,其实不然,卤牛肉的做法特别特别简单,简单来说就是牛肉焯水去腥处理→炒糖色→加水→加料包→煮够时间,只要会简单的煮面条,就能做出香喷喷的卤牛肉。

卤牛肉想要好吃,搭配好卤料包是重点,卤料包用各种香料配制而成,估计有很多人也不认识香料,就用最简单的方法吧,去某宝购个配好的卤料包,如下图所示。

卤料包一般都有香叶、八角、白蔻、茴香之类的香料,配好的调料包都有使用说明,按说明操作就可以了,非常方便。

下面我说说详细的做法。

1、卤牛肉一般选用牛腱肉比较好,买回来的肉切成大块,先在清水中泡2小时左右,泡去血水后的肉没有腥味,口感更好;

2、泡好的肉清洗干净,冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒,用大火烧开;

3、水烧开后会溢出很多的浮沫,用勺子撇去;

4、焯过水的牛肉在清水下多冲洗几遍,清洗干净后备用;

5、取一个干净的锅,加适量油,下入约20克的冰糖,用中小火炒制,冰糖会慢慢融化变成红褐色;

6、继续用小火炒制,等糖色变成大泡泡;

7、关火稍却一分钟,加入一大碗开水,糖色就炒好了,炒好的糖色呈红裸色;

8、再加足量水,下入清洗处理好的牛肉,加入料包,姜片,葱段,生抽,如果喜欢吃辣,再放点干辣椒;

9、盖上锅盖,用中小火炖煮1小时左右,用筷子能轻松穿透肉时,适量的盐;

10、此时的肉已经可以吃了,如果香味更足,捞出姜葱等小料,在卤汤里再泡4,5个小时味道会更好哦。

做好的卤牛肉可以按50克、100克2种份量分装在保鲜袋中,如果2天左右吃完,放在冰箱中冷藏存放,如果超过2天,则需要放冰箱中冷冻存放,无论冷藏或冷冻,吃的时候都需要再加热,加热到中心温度80度左右再食用。

有几个点再啰嗦下:

1、调味包不要买粉末状的,买包好的颗粒状香味;

2、牛肉焯水时要冷水下锅,在加热过程中会慢慢把牛肉中的血水渗出来;

3、炒糖色时关火后倒入开水,千万不要直接倒入冷水,油渍会溅得四处都是,很容易烫到手;

4、如果不会炒糖色,多倒点儿生抽也行,味道会差一点点,不影响整体;

5、做牛肉做好后可以直接切块吃,也可以炖汤,也可以炒菜,我在头条写过很多的食谱,关注我用关键字"牛肉“可以搜索出很多的减脂菜谱。

我是帮助200多人纯饮食减肥成功的减脂老师,同时也是中级烹饪师,减肥不知道吃什么就关注我吧~~~~几百道食谱总有一款适合你。

,

免责声明:本网站为个人非盈利性网站,内容和图片均来源于网络,如内容或图片侵犯了您的权益,请及时与本站联系删除!