老东北美食最新三鲜馅蒸饺（东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺）
#中秋话团圆#
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今天回娘家看妈妈，哥哥姐姐们也都在，正在一起包蒸饺。是我们东北特色的酸菜油滋啦馅的。有没有吃过的，特别的香。分享一下做法～
1、选用我们东北自家腌的酸菜，先把每一片叶摘下来，清洗干净，攥出多余水分，再剁碎，剁好之后再攥一遍，尽量把水分挤出来。
2、五花三层的猪腰板肉（肥多瘦少），切成小块，放入锅中熬出油，肉变成金黄色的油滋啦，也就是猪油渣。熬的时候可以加小半碗清水，这样不容易糊。
熬好后的油滋啦剁碎，也可以切成小丁。
3、一根大葱切碎成葱花。材料准备好就可以调馅了。
4、把切好的酸菜、油滋啦、葱花放入盆中。加盐、十三香、生抽、味精、食用油，拌匀即可。
食用油可以选择植物有，也可以用熬油滋啦时熬出的猪油，看个人喜欢，放猪油更香，吃不了油腻的就放植物油。我家选择是两种都放，按照1：1的比例。
5、包蒸饺的面要选用半烫面。
如果是凉水和面蒸出来的皮会硬；如果全烫面，面皮又会很粘。只有用半烫面蒸出的蒸饺皮才好吃，不硬，还劲道。
方法是将面粉一分为二，一半倒入85℃左右的热水，一半倒入凉水，用筷子搅拌在一起，再揉成光滑软硬适中的面团，醒面20分钟，就可以分成小剂子，擀成大饺子皮包饺子啦。
6、包好的大饺子上锅蒸15分钟就可以了。
*不是发面的不能包成圆形的包子，不然中间捏褶部分会形成一个硬的面疙瘩。
*包好的蒸饺直接上锅蒸就可以了，不用再醒发，省时又省力。
*蒸好以后也不用再关火等待，直接起锅装盘就可以吃啦！
*喜欢吃肉的还可以再放点肉馅进去。还可以放粉条等等，按照个人喜好。
极具东北特色的酸菜油滋啦大蒸饺简直太好吃啦！因为有酸菜，一点都不觉得腻，连我这种不太喜欢吃肉的人都能连吃好几个。
这才是家的味道，妈妈的味道！
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