瑞金十大美食(被大大低估的瑞金美食)

以往听人介绍赣南地区的美食

总是绕着宁都、南康、大余、兴国balabala个不停

相比之下,瑞金简直就是个被遗忘在小角落的可怜娃

“一母同胞”的兄弟都个顶个的出色,难道瑞金就有这么差嘛?

今天!不服气的小编搜寻了几样瑞金的特色美食

给咱们瑞金正正名!


第一道 | 红军焖鸭


1933年,一位二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚,承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德历来喜欢吃鸭子,肖月华就养了一群麻鸭,经常煮鸭子给李德吃。一次肖月华煮鸭子的时候发现铁锅破了,情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子。不料歪打正着,鸭子熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑,令人垂涎,李德吃后大加赞赏。肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子,并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药,使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭子的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹饪方法是女红军肖月华所创,所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。

小编自语:这道菜在其实在赣州的很多馆子里都找得到,但都不是【红军焖鸭】这个名字,大都起了个【药膳鸭】之类的名字,没吃过的小伙伴们下次到赣菜馆子里可以按着“药膳鸭”这个名字来找找这道菜。

第二道 | 牛肉汤


将牛肉切薄片,用淀粉、糖、味精拌匀浆好。在锅内注入适量清水,下姜片烧滚,即下牛肉片,用筷子拔散,煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑,营养价值高,深受瑞金人民和外来游客的欢迎。

小编自语:瑞金牛肉汤算是瑞金对外知名度最高的美食啦,相信很多人都和小编一样,喝过瑞金牛肉汤、牛杂汤;吃过牛肉汤粉、牛肉汤饭、牛杂汤粉;啃过牛排、牛脚!


第三道 | 壬田豆腐



以“洁白似玉,细嫩如脂”而远近闻名,是豆腐中的上品。壬田豆腐是远近闻名,此做法较为独特:用一炉子生起炭火,炭火上面悬架一排扎好的竹子,然后把加了食盐、味精的豆腐排入在竹子里烤干即可。这种烤炉豆腐色泽金黄、鲜嫩、口感极好。壬田豆腐不但美味可口,而且有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等到药用功效。

小编自语:很多人说起豆干都会称赞一番会昌豆干如何如何美味,但是瑞金的壬田豆腐也不遑多让!壬田豆腐是用炭火烤制过的,比之会昌熏制的豆干它有着独特的炭烤香气。(大点的菜市场豆腐摊里还是可以买到壬田豆腐的,但是不是瑞金产的就不好说咯)


第四道 | 酒糟红鱼


红鱼是瑞金的特色菜之一,是民间传统食品做酒糟鱼多选优质的淡水鱼腌制,把鱼晾到半干时,放到酿好的米酒坛子里封起来,半个月后,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同时煮沸。做酒糟鱼,关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性,渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来多么令人神往啊~

小编自语:其实赣南各地都有做酒糟鱼的“土方子”,但只有瑞金的红鱼,鱼肉呈现较鲜艳的红色,且酒香浓烈,酒量差的吃多了是会醉的!



今天的介绍到这里就结束啦~如果有瑞金的小伙伴们,欢迎留言分享一下只有瑞金人知道的当地特色美食!


图文来源:网络

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