大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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酸萝卜烧老鸭

老鸭带有淡淡的异味，烹调时我们加入了酸萝卜和啤酒，做好的菜肴香味浓郁，带有淡淡的酸爽味。

原料：

净老鸭550克，市场上采购的袋装酸萝卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。

调料：

葱段、姜片、料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，酱油5克，盐、鸡粉各4克

制作 ：

1.净老鸭洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。

2.炒锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香，放入鸭肉，中火翻炒1分钟，烹入啤酒和清水700克，大火烧开，改小火烧45-60分钟，放入剩余的调料、切成滚刀块的酸萝卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均匀，出锅放入可以加热的容器内即可。

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小白菜丸子汤

主料：猪肉馅、小白菜

配料：少许淀粉、蛋清、盐、姜末、味精

做法：

1、小白菜洗净，切段；

2、猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中。

3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮一会即可。

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香菇油麦菜

食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜

做法：

1、油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。锅烧热，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味，大火翻炒均匀即可盛盘。

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叫花鸡

食材：整鸡、荷叶、蚝油、盐、生抽、葱姜蒜、五香粉、孜然粉、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、面粉。

步骤：

1.整理处理干净清洗干净，大盆里加100克水。

2.放入所有调料，搅拌均匀，给鸡按摩5分钟，盖上保鲜膜腌制2小时。

3.面粉400克加水150克揉成面团。

4.腌好的鸡用锡纸包住（有荷叶最好），面团用擀面杖压成面饼，包住锡纸上烤箱。

5.烤箱220度烤25分钟，180度烤60分钟即可。撬开面饼即可吃，喜欢辣的，可以自己做个蘸料。

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香辣肥牛小炒

食材：肥牛卷、螺丝椒适量、鸡蛋2个；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。



1、2个鸡蛋加盐打散备用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干淀粉，少量的盐和糖拌匀备用；自制花椒粉1勺，1勺白芝麻，1勺辣椒粉备用。

2、螺丝椒去除辣椒籽，清洗干净后拍一下，切成大小合适的块，放入热锅中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。

3、肥牛卷放入锅中焯水，焯水半分钟左右即可，肥牛卷不要煮太长时间。2个鸡蛋炒熟打碎。

4、锅中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒过的辣椒翻炒均匀。加入焯过水的牛肉卷，炒熟的鸡蛋，大火翻炒1分钟。

5、淋入调配好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，让食材的味道融合。

7、、最后出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒几下即可出锅装盘。

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千张豆腐卷

〖 食材清单 〗猪肉、香菇、豆腐皮、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、盐、酱油、油

〖 制作步骤 〗

1、猪肉洗净，香菇洗净焯水，加葱姜蒜一起放在绞肉杯里打成馅，加入胡椒粉、料酒、盐、酱油、油搅拌均匀；

2、豆腐皮用热水稍微煮一下，变软，铺好；

3、拌匀的馅均匀涂在豆腐皮上，卷起来；

4、蒸锅水开后放入卷好的豆腐卷煮12分钟，蒸好后切块，再放入平底锅中煎一煎会更香，吃起来口感更有层次感，也可以直接当早餐吃也是相当不错哦！

5、最后用香菜点缀一下即可上桌享用！

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葱酥鱼

材料：鲫鱼，笋干，水发香菇30g?葱白100g?泡椒30g?醪糟汁50g?麦芽糖150g?姜少许料酒适量盐少许高汤1碗白糖少许陈醋适量麻油适量

做法：

1.笋干提前一晚泡入清水，泡发，斜刀切片。

2.水发香菇去蒂斜刀切片，鲫鱼两面划几刀，葱白切段，姜切片，泡椒去头去尾。

3.准备鱼，放入姜，部分葱段，淋入料酒，放少许盐，拌匀腌制十分钟。

4.热油锅，烧至七成热，下入鱼，炸至微黄，捞出。

5.锅留底油，放入泡椒、葱段爆香。倒入香菇、笋片，翻炒数秒，倒入高汤，放入半勺盐，少许白糖，倒入醪糟汁、麦芽糖，料酒、陈醋，倒入鲫鱼，大火烧开转小火煮五分钟，至鱼软熟入味，盛出鱼留汤。

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香辣带鱼

原料：

带鱼500克，干辣椒节、姜片、大葱节各少许

调料：

白糖30克，香醋30毫升，高汤100毫升，盐、料酒、生粉、菜油各适量

制法：

1.把带鱼治净并切成7厘米长的段，加姜片、大葱节、盐和料酒码味后，取出来逐一搌干表面的水分，扑上一层干生粉，再下入六成热的油锅，炸至外脆内熟便倒出来沥油。

2.另取一碗，加入白糖、香醋、高汤、生粉和适量的盐对成碗芡。

3.净锅里放油烧热，先下干辣椒节炒香，再倒入碗芡推匀并烧开，倒入带鱼块快速地翻炒匀以后，起锅装盘即成。

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铁板香菇

〖 食材清单 〗香菇、红辣椒丁、葱花、蒜末、1小碗水、生抽、老抽、盐、孜然粉、辣椒粉

〖 制作步骤 〗

1、香菇洗净后去根；

2、锅中烧开水，水开之后倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟后捞出；

3、用刀在香菇上划十字口；

4、再调一碗淀粉水备用；

5、锅中多倒一些油，五成热下香菇炸，炸至变色后捞出；

6、锅中再加少许油，下蒜末爆香，倒1小碗水、生抽、老抽、盐、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，倒入香菇，盖上盖子焖3分钟，再倒入淀粉水勾芡；

7、倒入铁板锅内，将香菇美美地摆个盘，再加少许红辣椒丁、葱花点缀，就开始边加热边吃啦！

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洋葱炒猪肝

食材：猪肝250克，洋葱半个，青椒和红椒各准备半个，葱花姜丝适量，生抽1大勺，老抽，蚝油和料酒少许，玉米淀粉1勺，白糖一丢丢，油盐适量，醋少许

1、将新鲜的猪肝切成片，如果自己切不好，可以让老板帮忙。买回家后，先在清水中浸泡1个小时以上，可以加些白醋来帮助去腥。

2、将猪肝洗净，控干水分，加入姜丝，料酒，玉米淀粉，腌制一下，约20分钟。

3、在腌猪肝的过程中，把洋葱，青红椒分别洗净，切成块状。洋葱辣眼睛，我们可以切开后，在清水中浸泡一下，可以好很多。

4、炒菜前，先调个料汁，避免手忙脚乱，加入生抽，老抽，蚝油，糖，醋，按照以上给出的比例逐个加入，调成汁。

5、锅内淋油，放入猪肝以及姜丝，快速爆炒至变色后盛出。

6、底油中放入葱花炒香，下入洋葱以及青红椒，大火快炒1分钟，炒至断生去辣。将猪肝再次下锅，淋入调好的料汁，快速炒至入味即可出锅。

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水煮豆腐皮

食材：豆腐皮2张、香菇3朵、青笋半根、生菜3片、香葱几根、姜1块、干辣椒4根、蒜3粒、葱白1节、一勺豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖少许，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许。

做法：1、豆腐皮冲洗切成细丝，生菜清洗切成段，青笋切细条，香菇取蒂切片。

2、准备一块火锅底料，香葱切葱花，蒜切末，葱白干辣椒切段，姜切片。

3、锅中烧水水开之后往锅里加一勺盐，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散焯水一分钟，捞出放在凉白开中冰一下，这样可以使口感更好。

4、炒锅内加适量油，将火锅底料，姜片，葱白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣酱，一起放入炒出红油。

5、在加入适量开水，开始调味，盐，鸡粉，白糖少许，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许拌匀。

6、倒入切好的配菜，煮1分钟左右断生，捞出来放入砂锅中垫底，再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟。

7、捞出放在配菜的上面，浇上汤汁，撒上蒜末，葱花和剩下一半的干辣椒段，锅中烧热油，然后浇上热油激发香味。

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香酥小里脊

用料：

里脊半斤；鸡蛋三个（一个腌肉用两个裹肉用）；油适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；糖适量；生抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；奥尔良炸鸡料没有可不放；蚝油适量；十三香适量；鸡精适量；面包糠适量

做法：

1、里脊肉去筋切成宽薄片，用刀背轻轻敲松，切成2厘米左右的条状，或随意大小，但太大容易粘在一起。肉放入干净的碗中，加入适量淀粉，糖，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，鸡精，糖，料酒，加一个蛋清用手抓匀，腌15分钟或更多时间来入味。

2、准备三个容器，装淀粉，蛋液和面包糠。

3、腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉要一根根的沾，淀粉要裹匀，轻轻抖落多余的淀粉在蛋液里滚一圈，最后放在面包糠里沾满面包糠，装在另一个干净盘子里直到所以里脊都同样处理完。（没有面包糠也可以自制，用吐司面包片或馒头片烤酥脆擀碎即可。）

4、锅中倒入食用油，量多少视里脊肉的多少而定。中火烧热，可用筷子试一下，筷子边不断出现密集的小泡泡，说明油温可以了。一根根放入里脊条，炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟，要盯紧，先下锅的如果颜色变深如图熟了就要快速取出，以免炸糊了！

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