这4菜1汤，做法简单极家常，好吃又下饭，下班回家就能做。最近，大家陆续都复工上班了，这段时间一直宅家做面包。有亲留言问，有没有做着简单的家常菜，用时短，好吃又下饭的菜肴啊，所以今天跟大家分5道菜，做着简单，营养和口感无差别，每一道都是极家常的下饭菜，4菜1汤，有荤有素，下班回家就能做，喜欢的可以收藏了！

----【素炒青椒土豆片】----

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【材料】青椒1个，土豆6个，油适量，盐2克，酱油10克

【制作过程】

1. 青椒去蒂去籽，土豆削皮洗净；

2. 青椒切用手掰成块，土豆切厚3毫米的薄片；

3. 炒锅中倒油，将青椒炒入锅，变色盛出；

4. 锅中留底油，将土豆片入锅煸炒；

5. 翻炒土豆片，直到土豆片炒出焦边，撒适量酱油、盐；

6. 将青椒回锅，翻拌均匀出锅。这道菜既有土豆的软糯和焦边所带来的浓香醇厚的口感，也有青椒青脆的口感，二者朴素交映，不但是一道下饭菜，更是一道可以充当主食的家常小炒。

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----【苹果私房话】----

1. 土豆选黄心的才炒出来的又面又糯，土豆片不要太薄，太薄容易炒碎

2. 青椒过一下油可以激发出其清香和清脆的口感，稍变色即离火；

3. 想要土豆片好吃，还可以用酱油来代替盐，有了酱汁的浸润和包裹，素炒土豆片也能吃出肉味儿来；

----【蒜薹杏鲍菇小炒肉】----

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【材料】 五花肉1碗，蒜薹1把，小杏鲍菇数个

【调料】 油，盐，酱油

【制作过程】

1. 带皮五花肉切薄片，蒜薹和杏鲍菇清净；

2. 蒜薹切寸段，杏鲍菇切条；

3. 热锅凉油，肉片入锅中煸炒至两片微焦，肉片中的油脂被炒出来后，香而不腻；

4. 将蒜薹和杏鲍菇同入锅中，不停翻炒，蒜薹变色，杏鲍菇变软；

5. 撒少许盐、酱油，翻炒均匀，出锅，装盘。

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----【苹果私房话】----

1. 五花肉中的油脂较多，所以植物油可以少放；肉片直接入油锅中煸炒即可；如果用纯瘦肉，用少许淀粉和盐抓捏腌制5分钟再炒，肉丝口感嫩；

2. 蒜薹和杏鲍菇不是绝对的，可用其它食材来替换。

-----【清炒儿菜】-----

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【材料】儿菜数颗，植物油适量，葱花少许，盐少许，水适量

【制作过程】

1. 儿菜清洗干净；

2. 儿菜将其对半切，再分别切2-3块；

3. 热锅温油，将葱花煸炒出香味；

4. 将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐；

5. 再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些；

6. 不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅。

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-----【苹果私房话】-----

1. 儿菜可以切片，感觉切块的口感更好，汁水能够锁在其中，吃起来更觉得鲜嫩；尤其这绿色经过烹煮之后更加鲜绿漂亮，无需加酱油等颜色重的调料；

2. 儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，其特殊的香味能增进食欲、帮助消化。

-----【鸡蛋炒辣椒】-----

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【材料】鸡蛋3个，螺丝辣6根，盐

【制作过程】

1. 鸡蛋、辣椒准备好；

2. 鸡蛋打入碗中，加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；

3. 辣椒洗净，斜切成粗丝；

4. 炒锅中倒少许油，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后划散，成均匀的蛋块，盛出备用；

5. 炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，淋少许水，增加湿度，；

6. 待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，装盘。

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-----【苹果私房话】-----

1. 鸡蛋中倒少许凉水，可使鸡蛋炒出来松软鲜嫩；炒好后盛出，待主菜成熟后，再回锅，鸡蛋不老；

2. 此菜要清爽清新，所以不加酱油更好看。

----【西红柿鸡蛋汤】----

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【材料】西红柿2个，鸡蛋2个，香葱末少许，淀粉1小勺，盐少许，芝麻油少许

【制作过程】

1. 2个西红柿清洗干净，香葱1棵；

2. 在西红柿顶端切十字花刀，刀口长2公分即可，西红柿在开水中滚一遍；

3. 将西红柿捞出，掀开十字花刀处的皮儿，往四外一扯，整张西红柿皮就掉下来了；

4. 将西红柿切成小丁，鸡蛋磕入碗中充分打散，香葱叶切末；

5. 取1小勺淀粉入碗中，用少许凉水调成淀粉糊；

6. 煮锅中倒适量水，西红柿丁倒入水中，烧开后用勺子搅拌数次，使西红柿尽可能融化进汤中，这样煮出来的汤才酸溜溜；

7. 待汤煮到浓稠时，将水淀粉淋入汤中，水沸腾后将鸡蛋液淋入汤中，根据口味撒盐、芝麻油。

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-----【苹果私房话】-----

1. 西红柿去不去皮可随意，去皮也只是多了一个步骤，但并不难，一定要让西红柿在热水锅中全身滚一遍才能轻松剥掉皮；

2. 淀粉起到增稠的作用，鸡蛋花有了淀粉的托衬，才能更好地浮在汤中。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重

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