俗话说：“冷在四九，热在中伏”，7.26正式进入中伏了。

进入中伏以后，高温不断、雨水增多，稍微不注意就会有暑湿的症状，这时要多吃瓜类。老话说：“中伏多吃瓜，不用把药抓”。因为瓜类富含矿物质、维生素等，具有清热化湿、 补中益气等功效，同时含水量较高，可以补充人体流失的水分，舒服过夏天。

进入中伏，建议大家：宁可不吃肉，也要吃5种“冠军”瓜，清凉解暑又下火。

南瓜——补中益气

推荐做法：【南瓜丝煎饼】

1.准备几块削净外皮的南瓜，把它切成均匀细丝，切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，搅拌均匀让南瓜丝均匀裹上蛋液，加入面粉100克，增加馅料的黏性，再倒入少许清水，搅拌至馅料成团即可。

2.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，烙制面糊全部定型，在上面打入一个鸡蛋，把蛋液刷均匀，再撒上一层黑芝麻。

3.盖上锅盖再烙1分钟，蛋液全部定型以后把它翻过来再烙2分钟，烙制时盖上锅盖，能充分保留饼内部的水分，更容易烙熟，口感更加柔软，时间到关火，把煎饼取出切成均匀小块，摆放在盘中就能食用了。

4.好了，这道营养丰富的南瓜丝煎饼就做好了。

苦瓜——袪暑清心

推荐做法：【苦瓜炒肉片】

1.准备一块里脊肉，把肥肉和肉皮打掉，切成均匀的薄片，切好以后放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、蚝油，打入半个蛋清增加滑嫩感，顺着一个方向搅拌均匀，肉片发黏以后淋入少许水淀粉继续拌匀，再淋入适量的植物油，腌制10分钟。

2.准备苦瓜两个，破开去除里面的瓤和籽，斜刀切成均匀薄片，切好以后用冰水浸泡30分钟，中途可以多换两次水，这样能有效去除苦味，使苦瓜更加的清脆。再准备半个红椒，切成菱形片。

3.锅内烧水，把腌好的肉片倒入锅中，用筷子快速滑散让肉片均匀受热，大约焯水30秒钟，肉片煮至七八成熟的时候，放入红椒片快速焯一下水，倒出来控水备用。

4.锅内留底油，放入葱姜蒜片爆香，放入苦瓜，转最小火，加入适量的食盐、蚝油、鸡粉，稍微淋一点清水，转大火快速翻炒几下，苦瓜返青以后倒入肉片和红椒翻炒均匀，淋入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。

5.好了，这道鲜香脆嫩还解暑的苦瓜炒肉片就做好了。

黄瓜——利水利尿

推荐做法：【炝拌黄瓜】

1.准备几根新鲜的黄瓜，把外皮削干净，去除两头后从中间破开，用刀背轻轻地拍几下，切成均匀小块。

2.把切好的黄瓜放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀给黄瓜码底味。大葱破开切成细丝，再准备一小撮花椒、一小把干辣椒备用。

3.锅内烧油，油温五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香，提取里面的葱油，葱丝炸干、炸成金黄色时捞出来不要，用炸好的葱油把辣椒和花椒爆香，辣椒微微变色闻到香味以后，加入生抽10克激出酱香味。

4.起锅把料汁浇在黄瓜上面，颠盆拌匀后即可装盘上桌。这道爽口开胃的炝拌黄瓜就做好了。

木瓜——消暑健胃

推荐做法：【养生木瓜卷】

1.准备几粒红枣，用清水泡上。木瓜削净外皮后从中间切开，刮去里面的籽和瓤，扣在干净的棉布上面切成均匀薄片，尽量用片刀切，切得越薄成品越漂亮。

2.把七八片木瓜整齐地摆成一排，放在保鲜膜上，取出泡软的红枣，去除枣核以后切成均匀小块，在木瓜片上放几粒红枣。

3.提起保鲜膜，像视频中那样，卷成贝壳状的木瓜卷，依次把所有的木瓜都切成片，裹上红枣做成木瓜卷，全部做好以后放入冰箱中冷冻至定型。

4.碗中放入适量的番茄酱和蜂蜜搅拌均匀，再淋入一些橄榄油提亮色泽，加入少许纯净水继续搅匀备用，木瓜卷冻好以后取下保鲜膜摆放在盘中，配上料汁，美味即成。

5.好了，这道鲜甜可口的养生木瓜卷就做好了。

丝瓜——清热下火

推荐做法：【丝瓜馅饼】

1.准备丝瓜一根，先切成4厘米左右的段，削去外皮切成细丝再切成丝瓜粒，火腿肠也切成粒。

2.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克用筷子打散，把丝瓜粒、火腿肠粒和鸡蛋倒在一起，加入面粉100克搅拌成糊，加入一点温开水再次搅拌，糊不要太稠。

3.取出电饼铛，通电加热以后刷上一层植物油，用勺子舀点糊倒在锅内，倒圆一点成一个饼的形状，等丝瓜饼凝固以后用筷子翻过来再煎另一面，多翻几次把丝瓜饼两面都煎至金黄，丝瓜饼就熟了取出来放在盘子中就可以食用了。

4.好了，这道简单美味的丝瓜馅饼就做好了。

（编辑：夏天）

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