莲藕怎么炒才会晶莹剔透（炒莲藕别再焯水了）
炒莲藕别再焯水了，只要下锅前多做这一步既白又脆，省时又快手。
春天到了，天气渐暖，大家的生活日渐忙碌，你最急切想要改变的是什么吗？是不是想要去除那一冬天残留下来的脂肪？是不是最近越来越爱吃蔬菜了？今天分享一道清脆爽口的小炒菜，莲藕喉味道清甜，口感嫩脆，而且热量很低，所含的膳食纤维容易使人产生饱腹感，是个很好的减肥食材。我们爱吃莲藕源于它脆爽的口感，但也有人炒莲藕总是发生小事故，不是发黑就是不脆，要么一直纠结要不要焯水呢？
今天我来告诉大家，炒藕片是不需要焯水处理的，不仅操作多余，而且焯水处理不好还影响口感。那为什么藕片炒的时候会容易发黑呢？那是因为莲藕中含 有多酚类物质，这种物质属于易氧化物，当莲藕切开后与空气接触，空气中的氧气会氧化酚类物质产生黑色物质，所以莲藕会变成黑色。要想莲藕脆嫩还不发黑，我通常把切好的藕片用清水浸泡一会儿，再加点儿白醋进去一起泡，泡好的藕片炒出来又白又脆。
今天买一节胖胖的大莲藕，炒一盘酸辣藕片，吃起来能听到咔嚓咔嚓的脆响，微微的酸辣中还能吃出莲藕本身的甘甜，真是太香太好吃了，又是一道快速光盘的蔬菜。而且做法简单，不会轻易废掉的，只要记得切好的藕片在下锅前用加了白醋的水浸泡一会儿。不要焯水，直接下锅炒一炒，很快就能出锅，酸辣脆爽的藕片就做好了，好吃开胃，越吃越上瘾，赶紧把详细操作分享给大家。
【酸辣藕片】
所需食材：
莲藕1节、小米辣3个、大蒜3瓣、香葱适量、白醋1勺、生抽1勺、陈醋1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。
具体做法：
1、将莲藕削去表皮，切成薄片，大蒜去皮切片，小米椒洗净后切成小段，香葱洗净切段。
2、将切好的藕片放入盘中加清水，再加入1勺白醋浸泡10分钟左右捞出，洗去淀粉，沥干水分。
3、锅中放入适量的油加热至5成热，放入蒜片和小米辣炸出香味。
4、放入洗好的藕片，快速翻炒均匀，沿锅边加少许的水炒至断生，加生抽、陈醋、盐和白糖调味。
5、最后放入葱段，翻拌均匀提味，关火即可出锅。
酸辣脆爽的藕片就炒好了，开胃下饭，越吃越想吃。喜欢莲藕的人都不会错过这一盘酸辣藕片，方法简单易操作，看过一遍的人都能学会，没技巧没难度，只要记得切好的藕片在下锅前先用加了白醋的水泡一泡。炒出来的藕片保证片片脆甜，酸辣鲜香，这么好吃的藕片难怪让人吃上瘾。莲藕不仅口感好味道香，营养还十分丰富，可健脾胃，除烦躁，还能增强身体免疫力等。最后悄悄告诉你莲藕的脂肪含量很低，有助于减肥。好了，今天的酸辣藕片就分享到这里了，喜欢的赶紧动手做起来。
感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
,