炒莲藕的15种家常做法（莲藕别直接下锅炒）
很多人比较喜欢吃莲藕，因为莲藕的味道非常好，营养特别丰富，吃起来清脆又可口。在平时的时候，很多朋友都会将莲藕直接下锅炒，但是这样做并不是很正确的做法，今天就跟大家分享一个糖醋莲藕片的做法，多做一步可以让莲藕片变得更加清脆，更加可口，比饭店里面的藕片还要好吃很多。
【糖醋藕片】
【制作食材】莲藕，生姜，陈醋，白糖，小葱，白醋，食用油，水淀粉，小米辣
【制作步骤】
1、糖醋藕片吃起来酸甜可口，超级下饭，咱们一起来把做糖醋藕片的制作食材全部准备好，准备一节莲藕，再准备一小块生姜，10克陈醋，10克白糖，一根小葱，适量的白醋，适量的食用油，一小碗水淀粉和三五根小米椒就可以了。这些制作食材都是特别容易准备的，都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及糖醋藕片的烹饪了。
2、将准备好的莲藕放到清水中冲洗一遍，冲洗完成之后咱们再将其切头去尾，然后用削皮刀削去外皮，削完外皮之后再将莲藕放到案板上用刀切成薄片。莲藕片要切得薄一点，这样吃起来口感会更加清脆，全部切完之后将其放入到一个大盆中，加入适量的清水放到一旁浸泡待用，这样可以防止莲藕片氧化变黑。
3、接下来咱们再把准备好的生姜取出来，先将生姜清洗干净，然后去皮，去完皮之后再将生姜切成细丝，切好的生姜放到一旁备用，再取来一个小碗，向碗中加入准备好的10克陈醋，10克白糖将它们充分搅拌均匀放到一旁待用。
4、再把准备好的小葱取出来洗净切成葱花，葱花要稍微小一点，将葱花和姜丝放到一块即可。接下来起锅烧水，锅中烧上半锅清水放上一点白醋，把藕片放进去焯水到断生，藕片是比较容易熟的，因为咱们切得比较薄，所以两分钟就可以了。
5、两分钟以后咱们将藕片捞出来放到凉水中过一遍，要让藕片在凉水中自然泡凉。起锅烧油，放入葱姜炒出香味，再放入藕片翻炒一分钟。在翻炒藕片的时候要用大火快速翻炒。
6、一分钟的时间到了之后咱们再向锅中倒入咱们调好的料汁，将它们充分翻炒均匀，炒匀之后再放入水淀粉勾芡一下，用大火炒至汤汁浓稠。等到汤汁浓稠之后再翻炒半分钟就可以了。一道特别美味的糖醋藕片就这样做好了，最后再撒上提前切好的小米椒点缀一下，酸甜可口，你喜欢吗？
【小贴士】
1、藕片要切得稍微薄一点，这样吃起来比较清脆，非常好吃。
2、莲藕片焯水两分钟就可以了，但是在炒莲藕片的时候一定要用大火快炒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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