用料

米饭300克 牛肉片200克 菠菜200克 火腿肠一根 胡萝卜半根 鸡蛋两个 包饭用大张紫菜4张 盐3克 淀粉5克 生抽10毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 芝麻油5毫升

高颜值的紫菜包饭的做法

1.不同于寿司，紫菜包饭可以直接用大米做原材料，大米淘洗两遍，淘米和煮饭我都用净水机过滤后的水，这样焖好的米饭香喷喷的没有自来水的氯气味。用过滤后的水泡15分钟再接通电饭锅的电源，泡过的米焖熟后更松软。

2.准备其它食材，胡萝卜切细丝，胡萝卜我喜欢生吃，如果不习惯可以平底锅少油炒至微微变软。菠菜焯水后挤干水份。

3.焯烫菠菜时也用过滤后的水，我平时煮饭煲汤都会用过滤后的水，这样才能全面保证食用水的安全健康。

4，水煮开后放一克盐，再加几滴食用油，这样焯出来的菠菜还会保持绿色而不会变黄，菠菜下锅后再开锅煮一分钟就可以捞出来了，不要煮太长时间，捞出后马上过遍凉水然后控干水份。

5. 5克淀粉（差不多是一平勺）加三勺清水搅成水淀粉，倒入蛋液中，再加一克盐搅打均匀，搅好的蛋液最好再过一遍筛，这样煎好的蛋皮会更细腻。

6.小火加热平底不粘锅 ，用油刷蘸油把锅里刷一遍就可以（不要倒太多油，否则蛋液很难摊开），倒入蛋液转动锅使蛋液均匀铺满锅底成圆形，表面凝固后借助硅胶铲翻面，然后关火，用余温再烘一会儿即可，出锅切成长条。

7.平底锅倒少许油，放入牛肉加10毫升料酒，10毫升生抽，10毫升老抽，把牛肉炒熟出锅，不用再放盐，酱油的咸度足够了，牛肉片也可以换成牛肉馅，同样方法炒熟即可。

8.焖好的米饭用饭铲打散，盛出一大碗，大概300克米饭（这是两个卷的量），加1克盐。

9.再加5毫升香油搅拌均匀，（也可以加些熟白芝麻拌进去，不巧我的芝麻正好吃没了）晾至手温。米饭用芝麻油拌过后，放置时间稍长也不会变硬，因为油能锁住水份。

10.菠菜焯熟挤干水份后不要再放盐，菠菜用盐拌过后易出水，影响口感。火腿也切成长条，为什么放了牛肉还要放火腿？因为我喜欢吃啊，食材部分可以按照自己口味随意搭配，喜欢吃菜还可以切些黄瓜丝放进去。所有食材准备好就可以开始卷了。

11.取一片包饭用大张紫菜横放在竹帘上， 如图依次摆好胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、菠菜丝，最后在上面堆好牛肉，因为牛肉会有少量汤汁（尽量控干汤汁哈），所以不要让牛肉接触海苔，否则海苔会软掉。

12.如图用竹帘提起海苔卷一圈并握紧，多出的海苔继续卷在外边。卷好后压紧握实。有人会说米饭上直接铺菜就可以啦，为什么还要那么麻烦先把菜包好？直接包当然可以，但我保证你包完的紫菜包饭没有我包的漂亮，因为这是一个有颜值的紫菜包饭。而且对于新手来说这样更好卷，包饭的时候不易散开。

13.再取一张紫菜，取一半拌好的米饭均匀的铺好压实，拌过芝麻油的米饭不粘手，比较好操作，如图上边留出大概3厘米的位置不铺米饭，这样正好卷一圈，米饭部分连接到一起不会重叠。把刚才卷好的菜卷放在铺好的米饭上面，提起竹帘卷起。

14.卷好后收紧竹帘，滚动几下压实整形。

15.用手蘸少许芝麻油抹在紫菜包饭上，这样紫菜会保持一段时间不变干。

16.最好备一块干净的湿布，每切一下就把刀擦干净，这样可以保持切面的平整。

17.切面漂亮吧

18.开始享用吧，每吃一口都心满意足

小贴士

1、方子里的量可以做两卷紫菜包饭 ，也就是两个人的量，按照需要自己增减食材。
2、紫菜包饭好吃的关键，首先是料足，我加了牛肉、火腿、鸡蛋、胡萝卜、菠菜，还可以根据个人喜好加入鸡肉、蟹棒、三文鱼片、肉松，黄瓜、大根……总之料多口感才丰富。其次是米好，我选用的是口感香软的东北大米，都知道我们东北大米好吃，但是要煮出好吃的米饭也是有讲究的，除了米好，更重要的还要水好，煮出来米饭香喷喷的没有自来水的氯气味。现在人们越来越重视饮水安全了，平时喝水、泡茶、冲咖啡可以用桶装水，可是煮粥、焖饭、煲汤的水不可能都用桶装水，这样还是无法避免食用到不健康的水，因此一台优质高效的净水机便成了居家必备，我用的美的阿尔法一体芯净水机专利一根芯，五合一集成过滤，更换起来也方便 。而且它体积小，安装在水槽下边的厨柜里不占用台面空间。出水也快，600G加仑大流量过滤水，避免净水跟 不上用水速度，做饭、煲汤用水不用等。

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作者：忧郁土豆

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