在家如何做糖炒栗子(1分钟学会家庭版)

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只需3步,在家轻松搞定路边小吃“糖炒栗子”,鲜亮又软糯

大家好,又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦!天冷了,冬天的马路边还有大街小巷口,总能看到有人骑着小三轮,在路边支个小摊,小三轮旁边可能是香喷喷的烤红薯,又或者是香甜软糯的糖炒栗子。这两种街头小吃,在冬天天冷的时候,看着会特别暖心,想一想,手里捧着一个烤得外皮焦黑的红薯,红薯冒着热气,拿在手里三下五除二就能轻松剥去红薯皮,露出黄澄澄的红薯,香甜软糯,手里捧着的热度,在一瞬间抵御了外界带来的寒冷;一袋香喷喷的糖炒栗子,称量上一斤,手里捧着,边走边吃,栗子香甜,外壳鲜亮,一斤栗子捧在手心里,暖手又暖胃,没几下,装栗子的袋子就见底了。

喜欢吃糖炒栗子,因为栗子也是坚果,在秋冬天的时候,吃它正当季。板栗有丰富的维生素C,还有钾元素是苹果的3-5倍,同时,它也有“干果之王”的美称。板栗可以煲汤,可以熬酱,许多人在秋冬天的时候,都会特别钟情于它的软糯香甜,还有淡淡的栗子香气,做成栗子酱,可以保存许久。趁着栗子当季,外面卖的糖炒栗子少说也要20多元一斤,自己在家做,只需3步,不用烤箱也不用炒锅炒,过程只需要简单的5分钟,出锅香喷喷,个个开口笑,外壳鲜亮内里软糯香甜。

【糖炒栗子】

食材:板栗1斤,植物油1茶匙,白砂糖1茶匙。

具体步骤:

1.准备新鲜的板栗一斤。在这里碎碎念几句,在挑板栗的时候,要留个心眼,新鲜的板栗颜色较浅,表面有一层薄薄的覆盖着,外壳不太光泽的才是新下的板栗。当季新下的栗子尾部有很多绒毛,陈年的栗子绒毛较少甚至没有,新下的栗子绒毛较多。

2.栗子还大致分为两种形状,第一种,有一面圆圆鼓起半圆的,一面则是平的;第二种是整个栗子两面都平的。如果喜欢口感甜的,就要选第一种,那样的栗子口感最甜,如果要粉糯的,就要选第二种,这种含淀粉质更多,更适合用来做成酱、打成粉。

3.栗子洗干净,用锋利的小刀在鼓起的一面划个“十“字,为了让它更好的“开口笑”,这是糖炒栗子成功的第一步。把所有的栗子依次划好十字口。

4.把栗子都划上十字口后,放入高压锅里,撒上1茶匙色拉油/植物油,最好不要用花生油,因为花生油油味重,容易把栗子的香味遮盖住,色拉油和调和油最好。再加1小勺白砂糖,左右晃动着高压锅,使栗子都均匀的沾上植物油和白糖。接下来就可以盖上高压锅的盖子,用高压上汽加热的原理,在上汽5分钟后,就可以关火了。

高压锅版的“糖炒栗子”就是这么简单,上色均匀,不加一滴水,只要5分钟,焖熟就出锅,个个开口笑,香甜软糯,也非常容易剥下来,一口一个太好吃了!

【小提示】:

板栗含较高淀粉质,食用太多也会引起消化不良,所以也别过量,少吃多滋味哈!

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