青菜包子怎样让青菜馅不黄（来看我家青菜包子好吃的配方）
虽然喜欢吃肉，但纯肉包吃着比较腻，我家也常用肉菜搭配的馅料来包包子。这次，想做一回青菜包。原因是，之前在外面买的青菜香菇包子，一是涨价了，二是不常买到，另外，青菜香菇的搭配，我不太喜欢。我总觉得香菇味道比较大，容易抢了青菜的香味。
自己在家做，我用口蘑代替香菇，这种小圆蘑菇口感比较脆嫩，也没什么自带的香味，和青菜搭配，应该不错。
和面的工作交给面包机帮助完成，老妈帮忙调馅、包包子，还管蒸好。我全程记录一下青菜蘑菇包子馅的配方和做法，写出来供大家参考，有喜欢吃青菜的朋友，或者想让不喜欢吃青菜的小朋友爱上吃青菜的朋友，都可以试一试。
内馅食材：青菜适量，口蘑少许，鸡精少许、盐少许，橄榄油或熟菜籽油一勺。家里正好买了虾皮，为了增加一点风味，这次还放了一把虾皮进去。虾皮吃了补钙，不过，有不喜欢吃虾皮的朋友，可以不放。
和面材料：高筋面粉300克，牛奶160克，酵母粉3克，糖2克，盐0.5克。
做法：
1.想让青菜不发黄的办法，其实很简单：烫青菜的水里，加一点盐，加一点食用油。
2.把洗干净的青菜放进烧开的水里，等青菜烫软就可以捞出来了，时间不要太长。
3.捞出来的青菜用冷水冲一下，然后略微挤干后，放案板上切碎，再剁细一点。口蘑也切成小丁备用。
4.然后把青菜碎和口蘑粒放到一个大碗里，淋上一些橄榄油或者用烧熟的菜籽油拌一下，熟菜籽油也很香的，但吃不惯菜籽油又没有橄榄油的朋友，可用普通食用油代替。
我家大厨买了点虾皮，平时烧菜不怎么用到，这次就利用上，撒了一小把进菜馅里。小提示：虾皮本身是咸的，所以，拌这个馅的时候，盐要少放点，可放点鸡精提鲜。
5.拌好后，这个菜馅看上去就很清爽，还挺香的。
6.包包子我就不多说了，用这个馅包包子，冷水上锅，开大火蒸上18-20分钟，蒸好后先不要揭开锅盖，焖上3分钟。
7.好了，清香扑鼻的青菜蘑菇包就做好了。掰开给大家看看，蒸的时候，汁水就挺多的，蒸好后，菜馅润润的，咸香适口，包子皮暄软蓬松。
添加了少许虾皮的青菜蘑菇包子，有点海鲜味道了。如果喜欢吃纯素馅的，可以不加虾皮，那样青菜和蘑菇的清甜味道可能会更突显一点。
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