导语：末伏多晒些土豆干，到冬天炖肉炒肉，比新鲜土豆都美味，教您方法

每年立秋之后，天气会变得特别有趣，不像头伏和中伏时那么燥热难耐，早上和晚上可以领略到秋天，中午和下午又可以体验到夏天。这种天气适合晒一些蔬菜，那么不如趁着还有机会，抓紧时间多晒点蔬菜保存起来，等到了冬天有菜吃，不用再去买反季蔬菜，而且自己晒的蔬菜别有一番滋味，口感变得更好，与众不同，用来炖肉或者炒肉都特别好吃，还没有吃过的朋友一定要尝尝看。

很多蔬菜都可以晒成干，比如常见有茄子、豇豆，还有不常见的黄瓜、冬瓜、西红柿等，它们晒成干后都变得更加好吃，比新鲜的时候都美味，之前我只吃过豇豆干，后来听说别的菜也可以晒成干后，每年到了夏季我都要晒些蔬菜尝尝，发现有一种蔬菜晒干后超级好吃，它是土豆干，不知道你吃过没有？

家里每个人都特别喜欢吃土豆，有一次在电视上看美食节目时偶然发现土豆干，这才知道土豆可以晒成干吃，自己找寻方法制作后，第一时间炖了一锅红烧肉土豆干，那种好吃的滋味无法用语言形容，只有自己亲自体会才知道，吃了一次想下次，令人回味。

这段时间有新鲜土豆上市，价格不太贵，一块多一斤，那么快做些土豆干吧，既便于保存又好吃。末伏多晒些土豆干，别错过！到冬天炖肉炒肉，比新鲜土豆都美味，教您方法。

下面我来分享一下土豆干的详细制作方法，快来看看吧。

制作土豆干的做法步骤：

每次有新土豆上市时，我家都是整袋往家买，把其中一些个头比较小的挑拣出来，用来制作土豆干非常不错，如果你去买土豆，尽量选择小土豆，这样的土豆制作起来更轻松，大土豆留着平常做菜吃，比如炒土豆丝大土豆更好。

新鲜土豆表面有很多泥土，而且皮也很薄，长得很服帖，直接用刮皮刀的话，会弄得土豆很脏，也会造成浪费，所以不建议急着去皮。

而是先把土豆放盆内加水泡一泡，当泥土软化后，再逐个清洗，多洗几遍。

然后把干净的土豆放进蒸锅，盖上盖子大火蒸到土豆熟透，至少蒸三十分钟。

等土豆蒸熟了关火，揭开盖子放置一会儿，等到土豆不烫手的时候，用手将土豆皮慢慢剥掉，这样就可以轻松去掉表皮了，又不会损坏里面的肉，一点不浪费。

接着取一个土豆放在案板上，切成土豆片，厚一点薄一点都可以，从亲自操作来说，厚一点更好操作，口感也更好。

随后把所有的土豆片都切好，找一个干净的竹帘或者簸箕，将土豆片放上去，分散摆放。

再将竹帘放在可以晒到太阳的地方，记得勤方面，毕竟土豆比较厚实不容易一下晒透，所以一天中多翻动几次，让两面均匀晒到更容易晒干。

就这样一直晾晒几天，将土豆晒成干干的状态，就可以装进保鲜袋了，放在一个阴凉干燥的地方保存。

想吃的时候把土豆干取出来，放进盆内，加水泡软，再用来炖肉炒肉都可以，想怎么吃都行，可以发挥自己的现象，最常见的吃法要数土豆干炖鸡肉，可以试试。

分享做法：

土豆干取出泡半个小时，如果用土豆片炒着吃，就需要充分泡软。将鸡块剁好放水里也浸泡半个小时，中途换水，去掉血水，浸泡后再换水清洗几遍。鸡块放进锅内加水加料酒焯水，焯水后捞出控水。炒锅内加油烧热放入生姜片，再倒入鸡块翻炒，炒热后淋入少许料酒翻炒，再加生抽、老抽翻炒，可以放几颗冰糖进去提味。

炒均匀后加热水、加葱段、花椒、八角炖煮，煮到鸡肉九分熟时，放食盐、土豆干，继续炖煮，煮到鸡肉软烂入味即可。

最后大火翻炒收汁，这样土豆干炖鸡块就做好了，非常好吃下饭。

晒好的土豆干，还可以单独炒菜，泡软后就像平常炒新鲜土豆片一样操作就好，也可以用它搭配五花肉炒着吃，或者做红烧肉时加一些土豆干进去，都是一种全新的风味。所以大家可以趁着好天气晒一些土豆干吧，实在天气不好，也可以等到明年夏天再做，试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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