家常炒青白菜（我家常这样炒白菜）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

进入寒冷的冬季，是吃萝卜白菜的好时候，虽说大家嘴里经常念叨要进补，而实际上吃得最多的还是白菜萝卜，不管餐桌上有没有肉，但是蔬菜必须是要有的，俗话说：“三天不吃青，两眼冒金星”。在我们农村老家，进入冬季，人们也不会因为没有菜而发愁，因为这个时候白菜萝卜刚好是成熟季，压根吃不完。

我们家今年种了2块地的萝卜白菜，蔬菜基本不愁吃。尤其是蔬菜，每年都会浪费不少，有的甚至直接就喂给牛吃了。种过白菜的朋友就应该知道，这种菜是特别容易种的，而且成熟期也比较的短，两三个月基本就可以吃到自己种的白菜了。这里要说明一下，南方的白菜，并不是特指大白菜，它也有可能是其它菜的统称。

家里白菜比较的多，吃的自然也多，但如果一直是一种烹饪方式，难免会吃腻，所以有什么我炒白菜喜欢尝试不同的口味，比如采用酱烧的方式，或者是蒜蓉，也有的时候喜欢把白菜加点鸡蛋一起炒，这样做出来的下饭菜，成本低营养高，香味浓郁味道还特别的鲜，比清炒白菜可要好吃不少。

天冷，我家常这样炒白菜，出水少味道鲜，每回端上桌，孩子抢着吃。做这道白菜叶炒荷包蛋，虽说没太多的技巧在里面，但是也需要注意一下，盐不能提前放，尤其是炒白菜叶子，否则的话出水会非常的多，只有在快起锅的时候放，它出水才会比较的少，每次这道白菜炒荷包蛋端上桌，孩子都抢着吃。

食材准备：白菜3棵、鸡蛋2个、蒜瓣2个

辅料：植物油、盐、生抽1勺、白胡椒粉半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、白菜把它冲洗干净，只要白菜叶子就可以了，梗可以炒其它的菜，叶子容易熟，一起放的话受热不均匀。

2、找一个小碗，里面打入鸡蛋2个，鸡蛋选择的话，可以选择那种散养的鸡蛋，这种鸡蛋一般蛋黄会比较的黄。

3、炒锅中，放入植物油，烧热以后，把鸡蛋倒进去开始煎，把它煎至两面金黄，然后取出来晾干油份，接着切成丝。

4、锅中留底油，把蒜瓣放进去爆香，接着把白菜叶子放进去开始翻炒，白菜叶子盐不要提前放，不然出水。

5、把它搅拌均匀以后，放入我们切成条的荷包蛋进行翻炒，炒匀以后，放入盐加入生抽1勺，再放入白胡椒粉半勺，用鸡粉2克提鲜。

6、炒匀炒至入味，关火出锅，把它盛出来，一道营养美味的白菜叶炒荷包蛋就制作完成了，特别的下饭。

食刻tip：

1、白菜叶子和白菜梗不太适合一同炒，不然的话梗刚熟，但是叶子已经变软了，甚至炒久了还会出现发苦的情况。

2、煎荷包蛋的时候，注意不要大火去煎，油温热的时候，直接转中小火，这样才能把蛋黄也煎熟透，否则容易出现溏心的。

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