发酵好的包子冷冻再蒸可以吗（家庭做冷冻包子）

冷冻生坯包子，想不到一次成功了，效果还不错，以后不用起早了。

大家好，我是风雨彩虹。以往我们吃包子都是现吃现做。有时想吃的时候，家里没有现成的，还得现做，有时候还很麻烦。今天风雨彩虹就和大家分享，想吃包子随时都能吃，不用现吃现做。有朋友说不用现做哪来的包子，除非去买。不对，那风雨彩虹就教大家一下，不用现做也能想吃就能吃的方法。不是我们以往吃剩的包子，吃剩的包子下次再吃，味道完全不一样。咱今天做速冻包子，我们一次可以多做一些。放在冷冻室里冻上，想吃的时候拿出不用解冻，直接上锅用冷水蒸。又快捷又方便。想吃什么馅做什么馅，省去了一次一做麻烦。现在就开始吧。

制作材料：

普通面粉300克：盐2克、酵母三克、猪肉馅儿250克、大白菜半颗、大葱半个、姜一小块、生抽五毫升、蚝油三毫升、五香粉1.5克、鸡精1.5克、糖三克、油适量。

操作步骤：

1、首先把面和上，碗中加入300克普通面粉，2克盐增加筋性，3克酵母。用200毫升左右的温水先把酵母搅至融化，然后再继续和面。搅成面絮，揉成面团，当时揉不光滑，盖上保鲜膜醒5分钟左右。

2、这期间把馅料调一下，现成的肉馅。放生抽、蚝油、五香粉、盐、糖提味、鸡精、提前焯好的的大白菜。再加入自己用葱、姜炸的油，这样的油拌馅特别的香。用筷子搅拌均匀即可。

3、这时候的面很柔软，我们放点猪油进去，使面更柔软。把面揉光滑，这样的面蒸出来的包子，既光滑又柔软。搓成长条，切成剂子。剂子不用揉，直接擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。其他的盖上保鲜膜防止表皮风干。

4、先擀的皮先包，取一个皮放入馅料，喜欢吃大馅的多放点馅。大拇指捏住一角一直往前捏成褶皱，最后一捏一个生坯就做好了。做好的生坯，盖上保鲜膜，一次性醒发两倍大。时间长短不是特重要的指标，亲们，只要要看醒发到两倍大，就可以了。

5、家里有托盘的用托盘，或者其他什么能放生坯包子的都行。在里面撒上点干面粉，然后铺上保鲜膜。把生坯放在保鲜膜上，放在冰箱冷冻室里，冷冻十二个小时左右就冻透了。没有托盘的可以直接在抽屉里铺上保鲜膜，直接放入生坯都可以的。亲们如果做得多，冻好以后要用保鲜袋装起来，防止表皮风干。

6、什么时候想吃拿出不用解冻，直接拿出上锅蒸。不过一定要冷水上锅蒸，让生坯慢慢解冻，慢慢膨胀。大火烧开上气开始计时蒸十五分钟左右。

7、蒸好可以直接拿出来，因为包子的皮都是捏褶，所以不缩水也不塌陷。速冻包子就可以端上餐桌用餐了，跟新包的完全一样一样，又喧又软又好吃。

速冻包子小贴士：

1、和面的时候，面里放点猪油面光滑又柔软。

2、放包子的托盘要撒上干面粉，然后铺上保鲜膜，防止冻在一起拿不起来。

3、吃不完的用保鲜袋装好，防止表皮风干。

好了各位大佬大们、亲们、今天的美食节目就做到这里了，谢谢大家分享我的美食。还有，原创不易，老太太我今年快70岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也期待各位亲们，多提宝贵的建议，我们共同进步，希望各位亲们点个关注吧，拜谢。请盗文的亲们高抬贵手，老太太做个视频不容易，给老人点生存空间，多谢多谢了。