去宁夏必备美食有哪些地方(吃在宁夏宁夏风味介绍)

我国地大物博,物产富饶,每个地方都有自己的物产,这也造就了各个地方不同的美食特色,正所谓,处处都有美食!

​“民以食为先”!每到一个地方,最先让人记住的一定是它的美食!通常来说!人们了解一个地方的民风民俗,最先也是从饮食上开始的!

宁夏风味介绍(一)

宁夏是个盛产优质羊的地方,所以饮食上以羊肉菜肴作为地方特色风味,每个到宁夏来的人们到风味餐馆吃饭,都想吃到这些带有地方特色的菜肴。但是,在琳琅满目的酒楼和菜品中,可以选择吃的美味实在是太多太多了,让人眼花缭乱又不知道吃什么!

在这里就列举几道羊肉菜肴吧,到宁夏到银川来,不要错过啊!不要以为,宁夏只有“手抓羊肉”,其实,宁夏人(或者说银川人)吃手抓羊肉的很少,都是“有朋自远方来”了才会点这道菜。很多时候,其他羊肉菜肴的点菜率更高!

因为想吃手抓羊肉,自己买上几斤羊肉回家都能炖上。要知道,饭店酒楼里一盘手抓羊肉的钱,在市场或者超市里都能买上三斤了。上到饭店酒楼,当然是点性价比高的菜肴啦!

1,西夏羊背主料:鲜羊背辅料:洋葱,大蒜,香芹工艺:可烤可炸,成菜后装盘,看起来就像雄伟的贺兰山,大气气派。有的酒楼腌制后直接烤,有的先卤再炸,都是孜然味为主;

2,西夏烤羊排主料:肋羊排辅料:洋葱姜,红萝卜,香芹工艺:和西夏羊背差不多。烤羊排或者烤羊背,既有烤全羊的既视感,又不担心吃不完,关键是价钱比烤全羊便宜很多还大气,上桌有面又有里。由于宁夏曾经是西夏王朝的主要疆域,银川还是西夏的都城所在地。所以,这里很多菜品都冠以“西夏”,给人一种西北雄浑粗犷的感觉。以牛羊肉作为主料的菜肴,确实也是给人这样的一种感觉。但是,不要被这些名字迷惑了,其实,宁夏的菜肴经过包装点缀,还是显得很精致的呢!

3,碗蒸羊羔肉

主料:小羊羔肉

辅料:淮山(也就是山药),胡麻油(淮山是起到撑盘作用,而胡麻油则是做羊肉的灵魂!)

工艺:淮山垫底,羊羔肉腌制一下(有用面粉裹了再蒸的,但是,面粉破坏了羊羔肉的口感)。铺在山药上旺火蒸20-40分钟。

碗蒸,这种烹饪手法出自清真菜中的“九碗十三花”,可以说,碗蒸羊羔肉是九碗十三花的头牌菜肴!是宴席中不可或缺的菜肴。【碗蒸菜肴,值得再起一篇文章来阐述】

4,风味手抓羯羊肉

主料:盐池羯羊

辅料:香葱,白萝卜

工艺:羊肉清水煮,加入一点花椒,姜两颗八角即可。

需要说的是,这个白萝卜不是真的白萝卜,而是青萝卜!西北地区喜欢用青萝卜!

这个青萝卜其实是青皮白萝卜,削皮之后,萝卜呈现出一种翡翠的质感,煮熟后口感和羊肉绝配!

需要注意的是,萝卜是在羊肉煮熟后再放进去煮,以刚熟为好。萝卜不能久煮,不然影响汤和羊肉的味道!

5,香葱秘制骨

主料:鲜羊排

辅料:大葱,蒜子,香菜

工艺:和卤制差不多,最著名就就羊拐筋了。

其实西北菜没什么多样的口味变化,咸鲜为主,带辣带酸就是好味道!说白了就是在川菜的基础上融入地方口味和食材,在历史变迁中形成了自己的风味特色!

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