凉拌鱼皮怎样做鱼皮不老(吃了会上瘾的5种鱼皮小食)

你知道吗?南梁《名医别录》将鱼皮作为药物收载,鱼皮味甘咸、性平,具滋补功效;于胃病、肺病有疗效。医学研究发现,"鱼皮"中的白细胞-亮氨酸有抗癌作用。而在食疗方面,"鱼皮"含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,各种鱼皮美食变得时尚流行。

用鲮鱼和綄鱼做材料,鲮鱼入味容易,綄鱼口感爽脆。富含骨胶元的鱼皮对皮肤有很好的功效,配以自家做的酱料,口感爽而利口,无腥味!就连美食家蔡澜都慕名而来,亲自品尝一番。想知道更多鱼皮的美味吃法吗?尝过的都说好吃。

凉拌鱼皮

泡椒鱼皮是一道开胃小菜,采用草鱼或者青鱼皮,生剥后改切成小片,加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中,泡制15-20天左右而成。鱼皮爽脆可口,鲜中带酸辣味,口味浓郁。

鱼皮冻

取香油鱼皮,先解冻,把小量水煮沸将解冻好的冰吃鱼皮掉进水里搅拌一下,鱼皮变软之后所有的胶原蛋白都融化再水里。会变糊。然后掉进盘子里,凉了之后,放进冰箱冻一下就凝固了,就成了鱼皮冻,阵阵的香油味,一口咬下Q弹Q弹的,口口都是胶原蛋白。

火灸三文鱼皮

鱼皮上面有紫苏叶,一来解了鱼皮的油腻,二来增加了味道。

炸鱼皮

炸鱼皮是潮汕地区传统小吃,常见于香港的馄饨面铺与潮州鱼蛋粉铺。鱼皮多用急冻半滑舌鳎(龙脷)皮、鲮鱼皮或黄鳝皮做,最理想用九棍皮炸,鱼皮香脆且无腥味。炸鱼皮松脆可口,表面常有黄黑渐变色,可配汤底或牛腩汁,一般可拌以粥粉面同吃。常见的潮州鱼蛋粉里的鱼皮是重点戏,很脆的鱼皮,味道恰恰好,所以很多人都是外带鱼皮或者加一份单独当小吃的。

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