广东蚝油炒生菜的做法(广式蚝油炒生菜)

问了大厨才知道,炒生菜很多人都少放了一味调料,怪不得味道不对。生菜中餐、西餐都常见,一年四季都有,可以生吃生菜、生菜包烤肉、生菜沙拉,还可以做热菜,蒜蓉炒生菜、水煮生菜,广式蚝油炒生菜。自己炒生菜,没有饭店的香,因为你没有放蚝油。

大厨教你做广式的蚝油炒生菜,只需5分钟,翠绿爽口,味道鲜美,简单快捷,老小都爱吃。蚝油炒生菜,要掌握三个技巧,技巧1:生菜挑选,优质的生菜,叶子笔直,不弯曲,没有虫眼,没有黄叶子。关于生菜的重量,优质生菜。一颗生菜重量在300至400克。个头小的生菜,叶子比较薄,属于营养不好。个头太大,老叶子比较多。叶子很长也弯曲,说明存放很久,不能要。

技巧2:蚝油什么时候放?生菜变软,就可以放蚝油,然后翻炒均匀,让菜汁溶解蚝油,不要成坨,很快生菜就入味。技巧3:炒生菜要用旺火爆炒,但是蒜末,容易炒糊,所以煸炒蒜末是小火,倒入生抽的时候才用旺火。颜色翠绿,好看又好吃。

【蚝油炒生菜】食材: 生菜、大蒜、花生油、食用油、蚝油。生菜一定要新鲜,没有黄叶哦。

步骤1: 生菜叶子摘下来,每一片叶子都用清水冲洗干净,再用淘米水浸泡5至8分钟,然后用水冲洗2遍,沥干水。

步骤2:锅烧热,倒入花生油,锅壁上都涂抹上油,大蒜剁成蒜末,放入锅里,小火煸炒出香味。

步骤3:转为旺火,把生抽倒入锅,刚刚倒入锅的时候,需要用筷子和锅铲,同时快速翻转,生菜很快变软。炒生菜要用旺火,小火容易把菜叶变黄。

步骤4:加入蚝油,并且用菜汁,快速融化蚝油,使得蚝油入味生菜,不能让蚝油成坨。

步骤5:加少许盐,翻炒均匀,就可以盛出来了。颜色翠绿,生菜爽口,味道鲜美,一道味美的蚝油炒生菜就做好了。

【sourcehe温馨小贴士】1.蚝油开盖之后,使用完密封好,需要放冰箱冷藏。没有开封的蚝油可以常温保存。2.使用蚝油炒菜时,需要用水或者菜汁,融化蚝油,菜的味道才鲜美。3.清洗生菜,用淘米水浸泡,天然的蔬菜水果清洁剂,干净又安全。4.炒生菜要用旺火爆炒,翻转一下,生菜叶子就会变软炒熟。

广式的蚝油炒生菜,你学会了吗?如果你也喜欢吃生菜,就试试吧。简单味美,快捷方便,比外卖实惠,卫生。关于蚝油炒生菜,你有什么看法,期待你的留言,分享你的观点。

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