正宗哈尔滨美食(哈尔滨特色美食简介)

哈尔滨美食主要受邻国俄罗斯和东北传统口味的影响,所以在此不仅能吃到正宗的俄罗斯大餐,还可以品尝到口味地道的东北菜和特色小吃,像地三鲜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪菜、马迭尔冰棍、红肠等当地美味。

马迭尔

冰棍“甜而不腻,冰中带香”说的就是大名鼎鼎的马迭尔冰棍了,这个牛奶味很重的冰棍仅在百年老街中央大街上的马迭尔冷饮厅出售,冬天来这里吃上一根才算没白来哈尔滨。

大列巴

这个叫大列巴的面包比普通的盘子还要大,堪称黑龙江第一大面包。以面粉、酒花、食盐为主要原料,根据俄罗斯传统工艺制作而成,出炉后的大列巴外皮焦脆,内瓤松软,味道芳香,切片吃,蘸上果酱,夹点奶酪、火腿之类的,棒极了!

烤冷面

把面条放在放油的烤板上,在面条上打鸡蛋,再将面翻过来,在没有鸡蛋的那面刷酱,放作料。如果面较硬,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。最后用铲子切开就能吃了!脆爽可口,咸淡适中,吃着就会上瘾呢。

东北乱炖

一道东北的传统名菜,素有“大杂烩”之意,做法是将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。

小鸡炖蘑菇

东北传统名菜,将宰好的嫩鸡切成碎块,放入汤锅,同时加入葱段、姜片等调料,炖熟即可,炖出的蘑菇滑嫩松软,鸡块烂熟可口,是寒冷冬季很受欢迎的特色菜品。

锅包肉

原名“锅爆肉”,经典的东北菜,是正宗冰城美食,由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,起名叫“锅爆肉”。

色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口。20世纪初,道台府宴请中东铁路官员阿法那西耶夫之时,主厨郑兴文按照俄国人喜欢的酸甜口味,把中国传统的“焦炒肉片”改了口味,并根据烹调方法起名为“锅爆肉”,只是后来俄国人发音不准,逐渐传成了“锅包肉”。

锅包肉

原名“锅爆肉”,经典的东北菜,是正宗冰城美食,由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,起名叫“锅爆肉”。

色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口。20世纪初,道台府宴请中东铁路官员阿法那西耶夫之时,主厨郑兴文按照俄国人喜欢的酸甜口味,把中国传统的“焦炒肉片”改了口味,并根据烹调方法起名为“锅爆肉”,只是后来俄国人发音不准,逐渐传成了“锅包肉”。

冰糖雪蛤

此菜以田鸡油为主料。成品色泽鲜艳、甜而清香,有化痰清火之功效。雪蛤是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故此得名;哈尔滨是我国雪蛤的主要出产地之一。雪蛤虽然名贵,但营养价值很高,高级餐厅通常上百元一钟。

得莫利炖鱼

得莫利炖鱼因其原产地得莫利镇而得名,选用活鲤鱼或鲫鱼,佐以粉条、白肉等料,味道鲜美,鱼肉又肥又嫩,不醒不腻,是东北四大炖菜之一。

地三鲜

地三鲜的主要原料有土豆、青椒和茄子。菜品盘大块粗,酱味浓重,咸香诱人,是东北菜的代表作之一

汆白肉

把熟猪肉切成长方薄片,酸菜用水洗净,切成细丝,加水粉条小火炖制而成,是哈尔滨非常有特色的东北菜之一。吃的时候可湛蒜酱(将大蒜捣成泥状,以酱油和匀,为增加香味,也可以加入适量的味精和食盐),此菜白肉肥而不腻,菜嫩汤鲜。

熏五香大马哈鱼

熏五香大马哈鱼是哈尔滨的特色名菜,乌苏里江水质清烈,出产的大马哈鱼肉嫩味鲜,来到哈尔滨一定要尝一尝。此菜品色泽红润,滋味鲜美,烹制手法独到,哈尔滨中高档餐厅可品尝。

格瓦斯

一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的,含低度酒精的饮料,用面包干发酵酿制而成。随着远东铁路的修建,格瓦斯由俄罗斯人带到了哈尔滨。第一次喝格瓦斯,也许会觉得像啤酒,但没有酒精的力道,且味道更甜,从口感上很容易让人接受。

哈尔滨啤酒

1900年中国的第一家啤酒厂,乌卢布列夫斯基啤酒厂(哈尔滨啤酒厂前身)在哈尔滨创立, 从此啤酒这种香气浓郁的饮料开始走进中国的千家万户。在近中央大街处的西八道街啤酒广场,可以品尝到从纯木桶刚酿出的哈尔滨啤酒,纯正新鲜。

糖葫芦

名副其实的“冰”糖葫芦,在哈尔滨的寒冬下被冻得结结实实的,咬下去要费点力气,但酸酸甜甜的味道非常好。拿红红的糖葫芦拍照,会非常漂亮,十分“上相”。

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