怎样做出又香又好吃的肉龙？分享详细做法，比包子简单比馒头营养

上周周六，我丈夫想吃包子，我买了半斤猪上肉，做了9个包子，我想有这些包子可以解决2天早餐。我蒸好包子，我丈夫吃了一个，他夸赞：“做了那么多次包子，这次做得最好，肉馅非常好吃，你要记下来经常做这肉馅的包子。”或许我很久没包子，换了口味家人都很喜欢，9个包子在出锅已经被吃了一半。我丈夫说：“你可以用做馅料的方法做其他面食。” 于是，我用做包子馅料的方法做了肉龙。

肉龙也叫做懒龙，它是老北京的传统小吃，它很受人们欢迎的面食。肉龙就是把发酵好的面团擀成面片，在面片上铺上一层肉馅，再把面片卷起来放在蒸锅上蒸熟，因为面片卷起来形状长长的，好像一条龙，所以把这种卷着肉馅的发酵面食称为肉龙。

肉龙一层一层卷着肉馅，它跟包子一样有馅料，但肉龙不像包子捏褶子，肉龙的做法跟做馒头差不多，不同的是擀面片后铺上一层肉馅。肉龙怎样做才又香又好吃呢？分享一下我的做法，我家人都很喜欢我做的肉龙，连着三天都吃肉龙，我家人还说可以多做几次。

【肉龙】

【食材】中筋面粉 250克，水 130克，砂糖 10克，干酵母粉 3克。

【肉馅的食材】猪肉 150克，大葱 1根，金针菇 200克，

蚝油、生抽、黄豆酱 适量，香油 1勺。

【肉馅的做法】猪肉剁成肉末，大葱和金针菇清洗干净后切碎，炒锅烧热油，放入肉末翻炒出香味加入大葱碎炒香后，加入蚝油、生抽和黄豆酱等调味料炒匀，加入金针菇炒匀，加入香油拌匀，肉馅就制作好了。

【个人体会】猪肉要用有肥肉的猪上肉，最好是2分肥8分瘦，全部都是瘦肉口感不好。肉馅加入大葱提升香味。

【面团的做法】

第一步 把制作面团的所有食材混合后揉成光滑面团。面团加入砂糖可以帮助发酵，加了砂糖可以缩短发酵时间，做出来的肉龙面皮松软。

第二步 面团用保鲜膜覆盖着发酵到原来的2倍大。

第三步 操作台上撒上干粉，防止面片蘸着操作台。把面片擀成长方形，可以用手帮助整形。

第四步 把肉馅平铺在面片上，这步要把肉馅铺得均匀，我用了勺子把肉馅铺平整。

第五步 面片从上往下卷起来，在卷的过程中肉龙的表面压一下，尽量卷得大小差不多。

第六步 卷好的肉龙上下弄平整，把肉龙放在蒸锅上醒发30分钟，醒发后面团会松软， 醒发后面团比原来变大了很多。把肉龙冷水上锅，用中等火力蒸20分钟，蒸熟后焖5分钟再掀开盖子。蒸熟后再切成小段。

——康妮说——

第一 揉面团的水量要根据面粉的吸水性适当调整，一般来说水量是面粉和水的50%到65%。

第二 在面片上铺上肉馅后要压平整一些。

第三 蒸锅上扫一层油，或者铺上烘焙纸等防止面团粘锅。

第四 蒸肉龙的时间要根据火力适当调整，蒸好要焖5分钟再掀开盖子。

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