安庆哪家的山粉圆子烧肉好吃(安徽名菜山粉圆子烧肉)

山粉圆子烧肉是皖南特色名菜。其口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。寒冷冬日,刚出锅的山粉圆子烧肉冒着热气,让人垂涎三尺。

首先制作山粉圆子。1.半碗山芋粉放在干净的容器里,放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。 2.锅热放入少许油 倒入糊状的山芋粉液,边倒边炒,直到炒至全部变透明状,切勿炒过,即可停火。3.手上戴着保鲜袋或一次性手套,趁热搓成圆子备用。

五花肉洗净切块,热锅下油,中小火煎香, 加入葱姜八角,炒香香料 。再倒入米酒、生抽、老抽、盐、冰糖,翻炒至均匀上色 ,倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。锅中倒入清水,没过圆子即可大火烧开转小火煮。慢慢烧透约三分之一汤汁时,撒入少许葱花、香菜即可。

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