素馅棋子烧饼（缤纷下午茶棋子烧饼）
暑假来啦 半年没有回家的我 不经意间想家了 离开家乡已经是第八个年头了 思念自己的家人，同时也回味家乡的小吃 棋子烧饼是唐山的特产，一时半会也回不去 索性就自己做吧，味道酥香，特别好吃
By 子路鹿
用料
- 油酥
- 普通面粉 100克
- 猪油 50克
- 油皮
- 盐 3g
- 中筋面粉 150克
- 猪油 40克
- 温水 适量
- 肉馅
- 猪肉 适量，稍咸点好吃
- 蚝油 适量
- 葱，姜粉，花椒粉，料酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡蛋 1个用做刷表皮
做法步骤
1、将油皮的面粉，猪油，水，盐，混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟
2、将油酥的猪肉和面粉混合，如果猪油不好化开，可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、醒好后，把油皮和油酥分别分成13等份
4、将油酥包进油皮里，和包包子一样
5、醒5分钟
6、将面团擀成椭圆片
7、卷起来，像是卷被子
8、将前面卷好的面团，压扁再继续擀成长条状
9、再次卷起
10、按扁后，擀成圆形，包肉馅，皮不能太薄
11、把皮放置是的手指头中心，放入肉馅，和包包子一样包起来，倒扣在案板上呈一个圆形就好啦
12、依次将13个都做好后，刷蛋液，撒上白芝麻
13、上下火190度，烤30到40分钟就可以享用吧
小贴士
1.刷鸡蛋液可以是蛋白和蛋清的混合，也可以是全蛋黄，我个人喜欢颜色浅的，所以加了蛋白！ 2.肉馅部分也可以替换成红豆沙，绿豆沙等甜甜的馅料，口味也很棒哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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