鲜味汤超简单（三秒即成美味鲜汤）
日剧《深夜食堂》中曾有过这样的台词，“想得更单纯点不好么?就像这茶泡饭一样，没必要考虑得太多，美味的东西就是美味，这不就够了吗?”
我总觉得食物之所以能够治愈人心，就是因为它能带给人们最直接的快乐。你不需要有身份、学识、见识上的要求，只需遵循于自己的味蕾，由衷的感叹一句，“好吃”就够了。
人类的香精历史
最近一段时间，“科技与狠活”这个词语甚嚣尘上。人们在购买食物时谈论它，在享用食物时提到它，在用餐后讨论它。它与食品安全紧紧的联系在一起。但事实上，人类享用这些“科技与狠活”绝不是从最近开始的。
人类发明的第一款可食用香精，是香兰素，也就是香草香精。它诞生于十九世纪。起因虽然是香荚豆原料的不可得，但渐渐的，随着越来越多的可食用香精被开发出来，人们开始沉浸于这种“易得美味”。彼时专家也开始科普，采用可食用香精调配的食物，在味觉体验上更加精准、恒定。最夸张的时候，在英国市场上同时有6000种以上的可食用香精在被销售。
于是乎，为人们烹饪美食的不再是厨师，反倒成了化学家。只要他们想，他们就能调配出各种全新的味道。
三秒与三小时
而与之相对的是，有的人仍在数十年如一日的坚守着。
我家楼下拐弯处，有家开了二十几年的面馆，原先的店主是个胖胖的、五十多岁的阿姨。今年开始换成了她的儿子。小小的一家店，经历了两代老板，不变的是店里鸡汤面的味道。
我喜欢看阿姨用鸡架、猪脚、猪骨、整鸡炖汤的样子。我时常点一碗面，坐在店里，看着阿姨手把手的教自己的儿子，怎么样才能把浮沫打的干净又快速，不同而季节食材要怎么搭配。
深锅氤氲的热气里，阿姨眯着眼，吹开雾气，把高汤冲入碗里。莫名让人觉得很温暖，很有妈妈的感觉。
“阿姨，现在外面的面馆用的都是汤料包，开水一冲，3秒钟，就搞定高汤了，你这个，三个小时都不止吧。”我半认真半开玩笑的说。
阿姨给我端来一叠小咸菜，坐在我对面，“确实啊，时代进步了，好多东西都淘汰了。不过再科技，也有偷不走的东西，我这脑袋里20多年的菜谱，总偷不走吧。”
阿姨的话，朴实而坦诚，却浅显的讲透了一个道理。时代的洪流会带走很多，但唯独带不走认真做事人的坚守。
美食，不是调配化学试剂，并没有固定的公式可循。就像这一锅滚烫的鸡汤，季节不同，食材不同，水质不同，人们的需求不同，制作的方法也要进行调整。
口腹之欲最是复杂
有人说满足口腹之欲最是简单。这话说对了一半，“腹”的满足吃饱即可，“口”却不一定了。当今社会，随着生活水平的提高，人们的嘴也变得越来越刁。
虽然偶尔，我也会感叹，“生活如此忙碌，何必天天做饭。”但当我真的想简单的凑合一顿，用点“科技与狠活”填饱肚子时，我又会屈服于自己任性的舌头。
毕竟现在已经不再是那个“果腹”的年代。我们要的不仅仅是“吃饱”还有“吃好”。
吃好的含义是多重的，要美味，更要为吃下去的东西负责。“科技与狠活”踮踮脚，或许能达到美味，却不能保证后续的负责，颇有些“食物渣男”的意思。
那些继续在人体中的食品添加剂，正在日积月累间拖垮我们的身体。饮食的初衷是为了更好的生活，最终却成了威胁健康的隐患。
由此可见，我们实在应该好好吃饭。
至于好好吃饭的第一步，不如就从进入厨房开始吧。在这个初秋微凉的季节，我软磨硬泡跟面馆阿姨要来的鸡汤面食谱，也是时候操作起来了。
家常鸡汤面食谱
主料：整鸡一只 细条手擀面适量
辅料：鸡蛋一个 香菜适量 香葱适量
调料：葱 姜 大料 料酒 盐 味精 香油 生抽
做法：
- 整鸡去除鸡脖子上的皮和淋巴，剪去鸡屁股，剪去鸡爪子上的脚趾，洗净焯水备用。
- 收拾处理好的鸡放入陶锅，加水，放葱姜，大料，料酒煮汤。
- 大火煮开，改小火。将鸡炖熟捞出做其它菜使用。留下鸡汤备用。
- 香菜和香葱分别切碎备用。
- 开水下锅煮面条，将面条煮熟。
- 碗里放生抽，盐味精，香油，放香菜和香葱。
- 捞适量细面条放碗里。
- 浇上鸡汤拌匀，放煮熟的鸡蛋即可。
屋里的音响里，慵懒的爵士乐还在播放，我在满屋鸡汤的香味里，迎接秋天的到来。凯得宝深锅明黄色的温暖内壁，在热汤翻滚起落间露了出来。我喜欢这种深深的，能容纳一切的锅体，可以让我随性的塞下一整鸡，再撒上一把枸杞，放下一颗人参。秋季要进补，这是妈妈说过的话。煲汤要用陶锅，这也是妈妈说过的话。
锅壁厚实的陶锅，能让药材和食材的营养层层渗透出来。不同于压力锅，由内而外熟透的过程，也是一个慢慢释放鲜味和影响的过程。不必做一个“久经沙场”的厨神，也能轻松的控制火力。文火慢炖，这是陶锅的“天赋技能”。用它煲汤，你会惊讶的发现，新手也能煲出一锅“靓汤”。
在时光里雕琢厨艺，在人生里品味美食，挥别那些“一蹴而就”匆匆调配出的味道。吃饭真的很快乐，做饭也真的很幸福。
你的身体需要的是慢下来，先感受它，再满足它的需要。而不是，随随便便塞一口吃的，就催促它继续打拼。
是时候，学会照顾好自己了。
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