图1：所罗门群岛的美拉尼西亚人 （原文配图）

我们今天将给大家带来一篇关于所罗门群岛巴尼亚他村的食品系统和对于健康影响的研究介绍。原文标题为：From the ocean to the mountains: storytelling in the Pacific Islands，发表在联合国粮农组织出版的图书Indigenous Peoples’ food systems Insights on sustainability and resilience from the front line of climate change。原文表格见文章末尾。

原文作者：Melanesians of Baniata village in Rendova Island, Chris Vogliano, Jessica E. Raneri, and Shane Tutua

翻译：钟政宏

编辑校对：熙评

排版：溪子

翻译项目负责人：熙评

编辑：小妍

图2：巴尼亚他村的民居和花园 （原文配图）

“我们是一个共同合作的友好的社区，我们为我们的爪哇橄榄而骄傲。”

——一个来自巴尼亚他村的女人。

简言

这项研究描述了所罗门群岛西部省份伦多瓦岛(Rendova Island)的巴尼亚他村 (Baniata)的食物系统。

伊鲁雷戈(Irurego)是巴尼亚他村最初拥有土地的部落，但现在有八个不同的部落生活在一起。这个社区是自给自足的，70%的食物生产来源于农林复合农业、渔业、狩猎和野生资源;然而，越来越多的食品生产(30%)来自进口或工业加工食品。

家庭食品是没有使用农用化学品的，因为村民们热衷于保持有机生产实践的习惯。所有村民的主要收入来源是农产品销售，包括园艺产品、椰子干和纳利果。在巴尼亚他村，人们每天都吃传统食品。他们通常将传统食物与进口的高度加工的食品混合在一起食用。

食品供给缺乏的源头是家庭菜园食物的季节性供应、虫害和疾病对作物的影响、气候的变化、海洋的影响、肉类和牛奶等食品的高成本，以及口味偏好从传统作物转向加工食品等因素共同影响。在作物多样性下降的同时，当地传统品种提供了抵御气候和虫害干扰的能力，有助于促进营养饮食以及获得多样化的食物。

图3：巴尼亚他村村在所罗门群岛的位置 （原文配图）

地理环境

所罗门群岛属于美拉尼西亚群岛(Melanesian archipelago)，拥有60多万人口和900多个岛屿。大约有6.5万人居住在瓜达康纳尔岛 (Guadalcanal)的首都霍尼亚拉(Honiara)。其余的所罗门群岛居民居住在分布在其他岛屿上大小不一的村庄里。

这项研究是在伦多瓦岛(Rendova Island)西部省的巴尼亚他村村(Baniata)进行的。巴尼亚他村人口约900人，从最近的城市和机场蒙达（Munda）乘坐汽船需要90分钟。巴尼亚他村附近有两个较小的村庄，步行即可到达,分别是人口约250人的哈维拉（Havila）和人口也约为250人的瑞塔沃（Retavo）。这三个村庄坐落在陡峭的山面和所罗门海之间。

所罗门群岛的气候是赤道气候，以炎热和潮湿为特征，有独特的雨季和旱季。气温始终保持在29°C左右，有温和的季节性波动，各岛屿之间的降雨量各不相同，西部省的降雨量最高，约为每年3 000毫米。村庄被浓密的多种多样的灌木所包围，是许多天然的本地物种的家园。

图4：美拉尼西亚群岛风光（译者配图）

当地人口和社会组织

村庄里面通常有一个占统治地位的部落。在巴尼亚他村，最初拥有土地的部落是伊鲁雷戈(Irurego)。然而，由于移民与通婚、猎头和宗教习俗，8个不同的部落——约900名村民——生活在一起。巴尼亚他村主要由美拉尼西亚人组成，然而，少数波利尼西亚人也嫁入了村子。

在伊鲁雷戈，几代同堂的家庭通常组成一户人家。他们通常一起吃饭和消磨闲暇时间。年轻人的数量超过成年人，国家数据预测，未来几十年，所罗门群岛的人口将翻倍。

所罗门群岛存在着超过75种不同的语言。官方语言是英语，所有岛屿的通用语言是洋泾浜语（Pidgin），而巴尼亚他村的本土语言是托卢语(Touo)。大多数村民能够说多种当地语言，包括伦多瓦岛（Rendova）或西部省份的语言。尽管英语是官方语言，但只有大约2%的人口说英语。在这里法律不要求儿童上学。巴尼亚他村的大多数孩子以前都上过学，因为他们的父母通过出售农业食品筹集了足够的钱来支付学费。

图5：美拉尼西亚人（译者配图）

宗教是巴尼亚他村日常生活的重要组成部分。巴尼亚他村有两个主要的宗教:基督教团契会(CFC)和基督复临安息日会(SDA)。这两个宗教社区在巴尼亚他村比邻而居;然而，在中间有一个物理边界——一条种植的树篱——分隔了两边。

基督教团契教会在乡村居民中占最大比例(大约70%)。基督复临安息日会的信徒被禁止食用甲壳类动物、猪肉、负鼠、鳄鱼、软体动物和海龟。他们也被禁止喝酒、喝茶、喝咖啡、吸烟或食用槟榔(槟榔科)——这是所罗门群岛一种常见的咀嚼镇静剂。结婚年龄不大相同，但在这里，男性和女性到25-30岁左右他们就会结婚。男人为了表明他们已经做好结婚的准备，他们必须能够盖房子以及用一根棍子生火。女人为了表明她们已经做好结婚的准备，她们必须会用土灶（motu）做饭并且能够编织篮子。

巴尼亚他村有一个由七种原始的本地使用的方法组成的多种多样的马赛克景观。这些景观包括村庄居民点、山脉、大海、河流、小溪、食物花园、农林复合林业爪哇橄榄(Canarium indicum L.)和椰子种植园。

图6：美拉尼西亚人的教会（译者配图）

当地的粮食生产

巴尼亚他村拥有超过127种可供生产、饲养、采集并最终消费的食物种类。生产系统包括椰子种植园，菜园，农林业系统，少量家养的牲畜如散养的鸡，打猎，渔业以及野生食物的收获。因为村民们热衷于保持有机生产实践的习惯，本地生产的食品不需要农用化学品。然而，病虫害的影响和严重程度正在增加。浪费的食物和动物的粪便通常不会被回收到食物生产系统中。几个世纪以来，当地的生产加上野生食物的采集一直是膳食能量的主要来源。

图7：所罗门群岛的椰林种植（原文配图）

常见作物

家庭菜园出产根、块茎、香蕉、蔬菜和水果。经常采用作物轮作和间作技术。据报道，爪哇橄榄(Canarium indicum)是一种重要的营养来源和收入来源。自从人工种植爪哇橄榄以来，它们与伴生作物如箭叶兰芋(Xanthosoma sagittifolium)，山药（yams），豆类(bean)和耐阴木薯(cassava)一起种植。总共有19种不同的作物与爪哇橄榄农林间作。

这些坚果也是鸽子 (ghausu)的主要食物来源，这些鸽子被饲养作为村民的食物来源。沿着村庄的海岸线种植椰子，用于农产品销售，以及以椰奶和椰水的形式售卖给别人。其他比较具有地方特色的作物包括水果类的红毛丹（rambutan），木榄（Mangrove fruit），马六甲蒲桃（Malay apple），水莲雾（Watery rose apple），面包果（breadfruit）；坚果和种子类的椰子（coconut），东印度橄榄（Canarium nut）；豆类的菜豆（bean），蛇豆（snake bean），四棱豆（Wing bean）；蔬菜类的黄瓜（cucumber），守宫木叶（Sweet leaf），豆瓣菜（Watercress）。详细内容参见文末表格4.1。

图8：加工后的爪哇橄榄 （原文配图）

牲畜

巴尼亚他村的牲畜以前产量比较高，鸡和猪都是在围栏地区饲养的，但现在主要是放养的鸡和一些家养的猪。2016年引进的无毛颈鸡(featherless neck chicken)品种对高温的有着更高更好的耐受性。人们抓幼小的野猪(wild pigs)并饲养它们，直到它们长得足够大然后将它们送去宰杀，也是很常见的。

1975-1980年间，社区开始流行放牛。但现在，这个不再实行，因为牛会毁坏田园作物，并且人们缺乏饲养动物所需的专业技能。饲养鸡是为了吃鸡蛋和它们的肉。当地人食用非海产动物源食品很低，一般是每月食用一次或更少，并且人们会保留这类食物到生日、婚礼、圣诞节和新年等特殊场合。所有的动物都在社区内加工和食用。在当地没有发现特别的肉类保存技术。牲畜的主要饲料包括椰子叶和废弃物，以及食物残渣。不太常见的喂养方法是从灌木丛中采集的白蚁(hote)来喂鸡，同时从家庭园林中采集的木薯叶(cassava leaves)也会被用来喂鸡。

图9：木薯叶做的菜品 （译者配图）

捕鱼业

钓鱼主要是男人的任务。然而，如果需要的话，女人也可以捕鱼。公海是金枪鱼的产地，珊瑚礁是众多沿海鱼类的产地。为了捕鱼，绳索是用一种普西(pusi) 树的内层树皮制成的。这种树的树皮很有弹性，可以很容易地用一种的传统钩子（zuahango）绑在竹竿上。偶尔，村民们会用一种有毒的植物，比如圆齿水青冈（buna）或鱼藤树deris），作为杀鱼的诱饵。这个社区有摩托艇可以让渔民去更远的海域捕鱼，并且成员们会使用渔网和带鱼钩的现代钓鱼线。他们用传统知识指导钓鱼:满月是捕捉梭鱼（ghohi）和长耳豚鼠（mara)的最佳时机;新月，特别是从第一天到第四天的时候，还有在第七天的时候，一般是最好的钓鱼时机;六月和七月是捕捉无鳔石首鱼（Kingfish）的最佳季节。

当地人会捕捞超过51种不同的水生鱼类，主要海鲜有鲣鱼 (bonito)、海龟（turtles）、鲨鱼(sharks)和鳗鱼(eels)。村民们可以捕捞任何大小的鱼。他们通常食用新鲜鱼类，只有少数村民会熏鱼进行保存。鱼类以及鳗鱼的数量正在减少，这是由于村庄人口的增加、资源面临的压力越来越大，以及不断泛滥的潮水会将鳗鱼冲到海里。按照当地习俗，每当有村民去世，捕鱼就会被限制一段时间。

作为食物的野生动物，鱼类如鳗鱼(eels)，双带鲹 （rainbow runner），褐拟鳞鲀（Titan triggerfish），枪鱼（marlin），软体动物和甲壳类动物如八爪鱼（octopus）,椰子蟹（Coconut crab），拟乌贼 （reef suqid）,爬行动物如海龟 (sea turtle)，蛋类如小龙虾蛋（crayfish）。详见表4.4。

图10：所罗门群岛渔民捕获的海产品 （原文配图）

狩猎和诱捕

人们在村庄外的低地森林和山脉中猎杀野生动物。他们会使用长矛、弓和箭来进行狩猎。狩猎在这里仍然很常见，尽管年轻人对此的兴趣正在逐渐减少。主要是男人和男孩子们进行狩猎，不过，妇女们会陪同他们，帮助他们携带食物和长矛，并负责将猎物带回村庄。长者带领年轻人进行狩猎之旅，这为他们提供了一个分享传统知识的机会，包括当地植物的使用、狩猎和捕鱼技术，还有当地的传统歌曲。

人们猎杀野猪（wild boars）以作庆祝，有时还会将打猎来的野猪在市场上出售。如果野猪们胡乱破坏园林或者吃掉了森林地面上的爪哇橄榄（ngali），它们就会成为狩猎目标。捕猎野猪的技巧包括使用长矛、陷阱和驯养的狗(一次最多五只)。在丛林中可以打猎到的其他野生物种还包括鹦鹉（parrots）、红鼻鸟（bias）、飞狐(蝙蝠bats)和负鼠(possums)。用弹弓或弓箭通常就能捕捉到它们。淡水无脊椎动物(fresh water invertebrates)也会被收集来供以食用。

鸟类与哺乳类野生动物包括：鸟类与家禽类如紫色沼泽鸡（purple swamphen），太平洋礁鹭（pacific reef heron），哺乳动物类如飞狐(flying fox)，详见表4.5。野生动物的蛋，如鸽子（dove）蛋,详见表4.6。

图11：紫色沼泽鸡（译者配图）

野生的食物

采集野生植物是巴尼亚他村的一项传统。可食用的植物和水果在以前是作为常规的食物来源，但在过去的三四十年里，野生食物的采收频率和数量都在下降。然而，当村民们收割爪哇橄榄时，或者在村庄外露营时，或者在旅行时，对野生食物的依赖程度会更大。很少有人采集野生食物用来赚钱。

人们收集的淀粉类的野生食物包括野山药（wild yam）、野芋头(wild taro)和野面包果(wild breadfruit)。可以采集用来食用的野生食物包括蕨类植物(ferns)等绿叶蔬菜(green leafy vegetables)。野生水果包括未识别的voh、gima、sohvao以及野生芒果都可以被采集来食用。Voh是一种甜而多汁的黄色果肉水果，据说会引起瘙痒。它的生长季节与爪哇橄榄的收获季节相吻合，人们通常在采集坚果时食用这种水果。其他野生的食物包括坚果类的大溪地栗子（Inocarpus fagifer，ivi）和一种郁金香坚果 (石菖蒲，gavu)。水果与果汁类的芒果（mango）,面包果，大洋榄（Burckella），海草类的长茎葡萄蕨藻（Sea grapes），蔬菜与叶类比如木薯叶(Taro leaves)，蕨类(fern)等。详见表4.7。

图12：长茎葡萄蕨藻（译者配图）

其他陆上生产活动

许多野生植物有非食物用途，包括衣服、建筑、袋子、药品、燃料和床上用品。野生木材用于房屋和其他结构施工。木柴通常是从野生牡荆（Vitex cofassus Reinw.ex Blume，Lamiaceae，deuru）和太平洋荔枝树（Pometia pinnata，Pacific lychee）树上采伐的。现在使用了电锯，并提高了收集木材的效率。还没有人试图驯化树种以获取木材。部落禁地内或禁地周围的树木不得用于任何目的。来自地貌的原材料不直接销售到市场；然而，篮子和床垫等手工制品是为家庭使用、销售或贸易而制造的。

常用的服装资源包括露兜叶纤维（pandanus）、vusai和abalolo树；建筑材料来自西米棕榈（sego palm），vasa、goliti、gema、vaho、loiacane和槟榔树干(betel nut trunks)；袋子是用椰子叶(coconut fronds)、gava、露兜叶（pandanus）和糖树(suger trees)做成的；药物包括椰子(coconut)、榄仁树（Terminalia catappa L.，Combretaceae）、capica和爪哇橄榄；能源和燃料包括任何木材、vasa树、雷树(rai tree)、椰子叶(coconut fronds)、椰子壳(coconut husk)和爪哇橄榄；床上用品（垫子）是用香蕉和椰子叶制成的。部分树种为当地特有，无法确定译名。

图13：西米棕榈（译者配图）

本地日历如何影响饮食？

村民们遵循12个月的公历，依靠自然的周期来指导活动。例如，新月后七天最适合捕鱼，因为据说鱼——尤其是礁鲷鱼(reef snapper)——含有更高的油。某些作物在满月或新月期间种植。由于月球引力的影响，在涨潮季节种植的香蕉被认为收成最好。

巴尼亚他村村全年气温相对稳定，平均为29℃。然而，降水量有变化，温度也有轻微变化。这两个截然不同的季节是旱季和雨季。公历年的前七个月，从1月到7月，是雨季；最后五个月，从8月到12月，是旱季。天气模式的变化带来了不同强度的风暴和海面的汹涌程度。一年中的任何时候都可能存在波涛汹涌的海洋，但往往集中在4月至9月之间。从10月到12月，海洋通常较为平静，同时降雨量较少。1月至3月会有更强的风和气旋。

作物种植因季节和降雨量而异。木薯(cassava)最好在1月至3月的多雨天气种植，尽管它可以在一年中的任何时候种植和收获。此期间也是豆瓣菜(watercress)和香蕉的收获季节。4月，人们会种植黄瓜、卷心菜、香蕉和芋头。在这个季节收获和狩猎的食物包括西米棕榈(sago palm)、野猪、飞狐和负鼠。从8月到10月，村民们种植西瓜。从这个季节的开始，人们会收货土豆。卷心菜和黄瓜等作物可以全年种植和收获，但例如番薯(yam)、山药(pana)和甘薯(kumara)等作物的主要收获时间是从10月份开始的，直到12月。这也是爪哇橄榄收获的季节，然而，这个季节最近被延长到了2月。

以下是所罗门群岛首府霍尼亚拉的年降雨量和温度数据。尽管总体上遵循相同的模式，但降雨量分布可能与巴尼亚他村村的略有不同。

图14：所罗门群岛Honiara年均降雨量（毫米），温度（摄氏），巴尼亚他村民的季节性活动 （原文配图）

村民们可以通过在夜间观察月亮周围的一圈云来预测气旋的发生，这表明气旋或恶劣天气将在三到四天内袭来。此外，村民们还注意到落在地上的爪哇橄榄的数量可以确定风的强度。通常，坏天气会持续四到八天。彩虹，尤其是鸟鸣预示着晴朗的天气。

市场采购与贸易

蒙达是村民从村庄外获取食物的主要城镇。这是一个从巴尼亚他村出发，乘坐90分钟的汽油动力船就能到达，有一个大型水货市场和多家便利店的地方。蒙达水货市场提供包括鱼在内的多种当地食品。

蒙达市场附近有商店，提供一系列加工食品，包括糖、油和冷冻甜点。这些商店也出售家庭用品。巴尼亚他村有一个小食堂，以更高的价格出售从蒙达采购的包装食品。除了罐装金枪鱼、糖、大米、糖果、香烟和零食之外，这里几乎没有其他商品出售。从市场和商店购买的食品还包括蕨类植物、海藻、贝壳，尤其是贻贝(mussels)、礁鱼(reef fish)、香蕉、盐、面条、面粉、饼干、面包、巧克力粉和黄油。非食品物品包括肥皂、厨房用具、衣服、刀、杯子、盘子、锅、地毯、尿布、菜园锄头、煤油、餐具、炊具、地毯、钉子、锤子、篮子、斧子、种子、桨、编织垫和当地报纸。

传统上，村民会给邻居和朋友送食物。现在这种情况通常只在特殊场合作为礼物出现，比如生日或婚礼。被当作礼物的食物包括滑卷心菜(slippery cabbage)、红薯 (Kumara)、木薯(cassava)、椰子或准备好的菜肴，如masi masi或当地由淀粉西米棕榈(starchy sago palm)和新鲜的椰子（ingi rusa）混合而成的“布丁”。

图15：当地特色小吃masi masi（译者配图）

易货和交换很常见。物物交换通常发生在村民收入不足或面临财务困难时。这些困难在4月至7月的贫瘠季节更为频繁发生。交换在巴尼亚他村内部以及与邻近村庄之间发生。常见的交换包括用红薯换鱼；烤爪哇橄榄换厨房用具；红薯换贻贝（两堆换两堆）；爪哇橄榄换传统编织垫的（5公斤爪哇橄榄换三个垫子）；西米棕榈淀粉换大米；爪哇橄榄换床垫；和用爪哇橄榄换餐具。

进入蒙达市场和在里面销售都存在困难。由于汽油价格的原因，运输成本很高，而且由于缺乏冷藏或冷藏，食品往往在运输和市场销售过程中腐烂。汹涌的大海会限制村民进入市场的能力，给农产品销售增加另一个障碍。有些女性很难进入市场，因为有些丈夫不允许妻子独自前往蒙达。

图16：所罗门群岛的传统房屋（译者配图）

村庄历史与食物系统变迁

随着不同部落的多个小村庄聚集在一起，巴尼亚他村是在19世纪初建立起来的一个村庄。直到一个世纪前，巴尼亚他村几乎完全自给自足，村民们主要依靠土生土长的野生食物，如山药、香蕉、芋头、野猪、负鼠和海鲜。1915年传教士的到来导致了新食品的引入，包括红薯和木薯，以及商业椰子种植园的建立。基督复临安息日会（SDA）于1920年左右抵达，影响了食品生产和消费，包括对猪、负鼠、鳗鱼和甲壳类动物的饮食排斥。

1941年的第二次世界大战催生了进一步的变化，引入了大米、罐头肉、精制糖和面粉制品，这些都是美国军事配给的一部分。战争结束时，这些产品被分发给了村民。他们对这些高盐、高脂肪、高糖的新食品产生了偏爱。大米是需要花费大量时间来加工和准备的传统块茎类食物的一种快速美味的替代品。

图17：所罗门群岛的当地市场（译者配图）

1950年伊萨气旋(cyclone Isa)造成的破坏是前所未有的，它摧毁了包括珊瑚礁在内的沿海地区，对水生动物的供应产生了负面影响。飓风还导致了严重的洪水，摧毁了许多房屋和菜园，破坏了那个季节的收成，之后因为洪水的盐度，使得土地难以耕种。这导致许多家庭决定在远离海岸的地方，在房子周边，甚至在山上重建家园菜园，作为预防措施。20世纪70年代，政府鼓励椰子种植园的补贴进一步影响了食物园的迁移，椰子种植园位于巴尼亚他村海滩附近。因此，照顾和收集食物的行走距离成了女性还有孩子们的负担。这种做法一直持续到20世纪80年代：当时由于缺乏可用的合适土地，进一步的扩张已不再可行。

在20世纪60年代之前，巴尼亚他村的面积要小得多，房屋较少，菜园就在每个村民家附近。由于巴尼亚他村的人口不断增加，森林也被砍伐，以便为扩建远离家园的菜园腾出空间。20世纪90年代，伐木摧毁了大山风景区内的大部分当地森林。自21世纪初以来，巴尼亚他村经历了人口增长和产量下降，导致当地可供消费和销售的食物减少。面条和大米等廉价方便的进口食品正在取代根类蔬菜和香蕉等传统食品。2007年的一场地震在巴尼亚他村引发海啸，摧毁了家庭菜园、沿海房屋和去钓鱼所需的独木舟。这导致了一段时间的粮食短缺，在此期间，村民们转向外部生产和进口的主食，直到当地生产系统能够恢复。

图18：伊萨气旋卫星图（译者配图）

市场与收入来源

巴尼亚他村的所有村民都依赖农产品销售作为主要收入来源。门店包括当地市场，以及特定农产品的区域和全国销售，如干椰子和爪哇橄榄。根据季节、商品作物（尤其是椰子干）的市场价格以及市场上的农产品销售情况，每两周的收入从低于100所罗门群岛元到超过1 000所罗门群岛元（1美元=8.045 SBD）不等。

蒙达市场提供居民50%的市场收入，其中包括当地食物还有熟食。村民们偶尔会在蒙达附近的颂巴拉（Sombara）市场出售，而很少在诺罗(Noro)市场出售。大约30%的收入来自地区销售，包括椰子干的销售；20%的收入来自在霍尼亚拉(Honiara)销售的爪哇橄榄和槟榔；2%的销售面对国际市场，主要是向新喀里多尼亚出售爪哇橄榄。

椰子干是大多数村民的主要收入来源，他们一年到头都在出售椰子干。在采摘地附近的草屋中，通过缓慢燃烧的火烘干，椰子可以变成椰子干。它通过船只出口到蒙达和诺罗的区域分销商，然后在国际市场上销售。当椰子干的购买价格较高时，村民每100公斤可获得5000所罗门群岛元。当价格较低时，他们每100公斤只能获得1 000所罗门群岛元。国内和国际市场决定价格。在当地和国际市场，尤其是在新喀里多尼亚(New Caledonia)，爪哇橄榄正在成为一个重要的收入来源，尽管它们也在家庭一级消费。

爪哇橄榄一般由女性剥皮、烘焙和干燥，在当地市场以35所罗门群岛元/公斤的价格出售。村民们还出售用滑卷心菜和爪哇橄榄制成的masi masi，每份售价10所罗门群岛元。Masi Masi是由恩加利坚果在碗中磨碎，铺在滑卷心菜(slippery cabbage)层之间，然后在石炉中烹饪。

这个村庄正在努力实现爪哇橄榄的有机认证。该村目前正在建设一个专门的加工设施，以确保产品的危害分析和关键性通过食品安全认证的控制点（HACCP）。有机认证和HACCP认证完成后，这个村庄将能够拓展其他国际市场，增加销售额。

农业食品和蔬菜的销售是第二常见的收入来源。在赶集的日子里，不管在哪里，村民每趟可获得100至1000所罗门群岛元不等。最常出售的食物是茄子、番茄、辣椒、斐济瓦胡（一种甜香蕉,a variety of sweet banana）、煮食香蕉、木薯、滑卷心菜、豆瓣菜、大白菜、红薯、山药和鱼。槟榔虽然不是食物，但也经常在市场上交易。

图19：褐拟鳞鲀（译者配图）

市场上的食物供应是季节性的。与许多其他食物不同，滑卷心菜和木薯几乎全年都有。12月食物的种类和数量最多，而一年的前六个月，从1月到6月，食物的种类和数量最少。一堆红薯价值10所罗门群岛元，大白菜价格全年保持一致。一些村民表示，他们对收到的他们产品的价格普遍感到满意，其他人则表示他们对价格不满意，收入不足以满足他们的基本需求。由于每售出一堆大白菜的价格是固定的，因此没有办法商定更好的利润率。

除蒙达市场外，巴尼亚他村村还设有两个门店。星期五，村民们在巴尼亚他村村里销售他们的产品。这个市场对菜园产品很重要，尽管它现在的特色是更多的烘焙和油炸食品，比如环形蛋糕。

从市场销售中获得的收入用于购买巴尼亚他村没有的食品，以及从蒙达商店和市场购买除食品外的商品。据粗略估计，销售结束后，一个人在蒙达市场一天内可以花掉的钱约为300所罗门群岛元。如果家庭购买完后有剩余的钱，他们会拿出一小部分钱来帮助支持村庄。

图20：所罗门群岛元（译者配图）

村民们觉得蒙达的食品价格合理，而且负担得起——尤其是在商店里。某些食物，如芋头、山药、鱼和腌牛肉往往更贵。蒙达市场的食物通常都是新鲜的，因为农产品通常是在过去一天内采摘的，而鱼类则直接来自海洋。诺罗市场是唯一的例外，那里的鱼被存放在冰箱里，通常存放时间太长，然后卖给当地的所罗门群岛居民。

如果说巴尼亚他村的市场以前是用来销售新鲜农产品、鸡蛋和鲜鱼的，那么现在它主要销售缺乏营养的、经过高度加工的烘焙食品，如环形蛋糕、甜甜圈和甜面包。村民们也会更经常选择这种食物，而不是野生采集的食物。因为这些深加工食物更容易获取、烹饪和准备。

图21：双带鲹（译者配图）

粮食短缺

在一年中的一些时候，村庄中的许多家庭都遇到过粮食短缺问题。问题包括担心他们可能没有足够的食物，无法获得健康食物，只能吃少数几种食物，以及没有足够的食物满足整个家庭的需要。如果他们完全没有食物，村民可能会询问他们是否可以从亲戚的菜园里采摘食物。在食物缺乏的时候，大米是一种常见的消费食品，因为它容易获得且负担得起。

根据焦点小组讨论中的女性，家庭粮食短缺问题最常见的时期是4月至7月，即主要收获季节后的缺口。男人们表示，在1月到3月之间，很难提供足够的食物，主要是因为在12月和1月种植的甘薯品种不能提供与以前相同的产量。例如，甘薯植株看起来可能很健康，但块茎的产量往往较低。男人们表示，这很可能是因为雨季持续时间延长。此外，雨季的海水往往更汹涌，这减少了渔获量，因为人们出海的频率较低。在这一时期，捕获的食物和其他农产品很难进入市场，同样是因为波涛汹涌的大海。

在粮食短缺时期，村民们增加了对煮食香蕉和不太喜欢的根和块茎品种（如野生山药和芋头）的消费，以补充红薯供应不足的问题。这一时期食用的主要芋头种类和品种有沃鲁库（voruku,Alocasia macrorrhizos，giant taro）、ozo（Alocasia macrorrhizos，giant taro）、沼泽芋头（kakake, Cyrtosperma merkusii）和黄芋头（中国芋头,karuvera）。再加上口味偏好的变化，过去芋头是主食，现在慢慢被红薯取代。

日常在巴尼亚他村食用的传统食物，常和进口及高加工的食品如方便面、白米饭、饼干、食糖和菜油混合食用。此外，区域捕获的金枪鱼（taiyo）罐头，来自于附近的Noro金枪鱼工厂的消也增加了。

图22：所罗门群岛的金枪鱼罐头（译者配图）

劳动力和燃油

巴尼亚他村的某些基本任务依赖于不可再生和外部来源的能源。汽油的主要用途是将村民及其货物运输到蒙达或诺罗的当地市场，这些市场只能乘船前往。该村拥有几台汽油发电机；然而，这些并不常见，且正在被太阳能电池板取代。

大多数家庭都有由政府拨款提供的太阳能电池板。煤油灯仍在使用，但由于太阳能照明和充电电筒的增加，煤油灯使用频率降低。爪哇橄榄油制成的蜡烛，椰子油灯和一次性手电筒现在很少使用。从周围的地区收集的木柴，用于烹饪和加工椰子干和爪哇橄榄。妇女和儿童每周一起收集木柴。拾柴大约需要半天的时间。木材丰富，从爪哇橄榄树的老树枝或落下的树枝上采集。当地对木柴和其他燃料（如椰子壳和果壳）以及爪哇橄榄壳的需求有所增加，这是因为出口的爪哇橄榄和椰子干的加工增加，再加上村庄人口的增加。

在村子里，男人们负责清理森林，建造新的菜园，收集椰子做椰子干，建造新家，并把这些技能传授给年轻男孩。除了收集木柴外，女性还主要负责农业食品活动，包括种菜、采集野生食品，如恩加利坚果、烹饪和在市场上销售商品。

孩子们帮助他们的父母在村子里扮演不同性别的角色。男孩通常帮助种植木薯、锄地、种植甘蔗、清理菜园和钓鱼。女孩们协助除草，种植土豆、玉米等作物，还要收集藤蔓(vines)。

巴尼亚他村食物系统是基于一种自给自足的农业体系，所以劳动力需求很高。整个家庭都在参与粮食生产，这通常足以满足日常粮食需求，以及在不需要额外劳动力的情况下出售的剩余粮食。

图23：箭叶兰芋（译者配图）

自然资源治理

村里的长者管理着自然资源的使用。如果有人想利用自然资源，他们必须先咨询长者。传统上，长者帮助解决家庭之间的土地纠纷。所罗门群岛政府不拥有巴尼塔的土地。村庄中的每个人都有习惯上或正式承认的土地权利，但长者是最了解土地权利的人。村庄的个体成员可以在任何未占用的土地上耕种和工作，只要他们咨询过并得到村里长者的认可。当需要做出村庄决策时，Irugo长者占多数，但通常会从每个家庭收集信息。随着老年人年龄的增长，他们将知识传授给继任者。

巴尼亚他村有母系土地使用权和管理制度。妇女是土地的主要管理者。如果一个女人有一个儿子，儿子将从母亲那里继承土地使用权。然而，男性和女性拥有平等的土地使用权。土地已由长者传给一个部落的家庭成员，包括他们的儿子和女儿。村庄外的某些行为者也可以在得到长老许可的情况下使用土地，包括传教士团体、教师、教会领袖、护士和牧师。某些村民也拥有其他村庄的土地使用权。

在一些传统地区，生态系统受到非正式体系的保护。这些地区被称为禁忌区，村民无法进入。据信，这些地区是他们的祖先使用的，现在被认为是神圣的地区。巴尼亚他村的一位长者负责监督。不能捕猎这个湖附近的飞狐、鱼、鳄鱼和蜥蜴等野生动物。男性认为地貌和海景生态系统的保护是充分和稳定的；女性认为保护是不够的。

图24：所罗门群岛的农民（译者配图）

随时间推移自然资源治理的变化

过去，自然资源受到村庄族长和领导的悉心照料。当最后几位族长去世时，没有一位族长接替他们的位置，现在长老们已经掌权了。然而，长者并不像族长们曾经那样有效地管理着自然资源。也没有正式的机构来帮助管理自然资源的使用。

巴尼亚他村是大型濒危棱皮龟（leatherback turtles）为数不多的筑巢地之一。以前，村民们会吃龟蛋作为营养来源，每只海龟在10天的产卵期内产卵300到700个高尔夫球大小的蛋。然而，现在，泰特帕雷岛（Tetepare）后代协会通过提供奖励措施来保护海龟蛋巢不被村民捕获，从而帮助保护棱皮龟种群。然而，许多村民——尤其是年轻人——仍然在晚上收集这些蛋，并将其作为食物食用。

此外，以前塑料在当地没有被广泛使用，但现在随着加工食品的增加，塑料包装纸和垃圾也在增加。村民们认为由于塑料垃圾，环境条件正在恶化。

图25：大型濒危棱皮龟 （译者配图）

食物与健康

村民们认识到，远离传统食物的转变正在导致不健康的人群和非传染性疾病的发病率增加，如高血压、糖尿病、肥胖率增加和超重。该村没有明确的当地食品分类或饮食指南。男性将当地食物分为四类：肉、水果、叶子和能量。女性将当地食物分为三类，这与所罗门群岛的国家饮食指南更为一致：能量食品、健身食品和保护性食品。男女之间的比较表明，女性比男性更了解国家饮食指南。

男性认为健康、营养良好的人是“一个非常快乐的人，喜欢一直玩，随时准备工作，不容易生病，不胖，身材很好。一些健康的人确实有小肚子，因为他们吃得好。”女性认为健康的人是“强壮、肥胖、看起来漂亮、英俊、聪明、快乐、看起来非常年轻、聪明、愿意工作、身体发育良好”的人。

图26：所罗门群岛的部落服饰（译者配图）

未来展望

男性和女性都同意，他们希望保留传统的食物和食谱，并将其传给后代。

然而，村民们担心，如果不进行干预，他们将看到对高度加工的不健康食物的持续依赖和对当地食物系统的依赖持续的减少。村民们表示，大米可能会继续取代当地饮食中的传统主食作物。这些变化正在通过减少食物供应的获取、利用和稳定性削弱粮食主权和粮食安全，影响他们的生活质量，并导致心脏病和糖尿病等非传染性疾病的增加。

减少土地休耕和气候变化导致农作物产量下降。为了提高产量，必须采用改进的作物轮作和堆肥技术，将养分返回到土壤中。此外，食品保存的做法并不普遍，当自然灾害来袭时，这可能会使村民处于危险之中。未来，村民们预测，如果不进行干预，当地农业生物多样性将继续减少。学校课程不包括关于当地食物的教育。在保存当地品种的食物方面，男性比女性略为乐观。与此同时，人们普遍认为，传统知识的传播正在减少，例如野生采集的食物、狩猎和捕鱼技术，以及对当地植物物种和品种的利用。此外，大多数村民还感到传统知识的文献资料严重缺乏。

当与村民谈论传统食物时，他们对传统的作物品种和食谱感到非常自豪。孩子们知道当地的食物，75%的孩子喜欢当地食物，25%的孩子喜欢工业食品。参与讨论的13名儿童中有12名表示，他们希望在未来接管自己的家庭农场，他们希望种植自己的食物，用椰子干换钱，并确保自己的孩子有足够的食物吃。有趣的是，有这些抱负的孩子没有上过学。孩子们也对当地食物感兴趣，尽管年长的成年人认为他们对当地食物不感兴趣。利用这种热情可能是在所罗门群岛传统村庄内保持这些食物和传统的活力和活力的关键。

图27：所罗门群岛美景（译者配图）

结论

巴尼亚他村的农业食品生产体系多种多样，包括小规模农业、农林业、野生动植物食品采集和渔业。食物主要是在自家菜园种植的和野外采集（的70%），并越来越多地通过购买进口和加工食品（30%）。由于村民偏好的变化、对进口食品的依赖和气候变化，巴尼亚他村村种植的作物种类发生了变化。

在过去，通过休耕来重建家庭菜园的做法得到了更多的实践，但由于土地限制和人口增长，休耕正在减少。所有村民都出售椰子干等农产品，以及制作masi masi等食品商品来获得收入，并且他们中的大多数把销售产品作为创收的主要途径。收入用于市场上的食品、家庭用品和儿童的学费。主要的市场是蒙达，距离这里只有90分钟的汽油动力船路程。只有两艘主船，可容纳8至12人左右。这些船只是进入市场销售农产品的主要手段，因此村民轮流轮换，以便所有家庭都有机会获得收入。此外，村里的一个市场主要出售烘焙食品。

总的来说，食品系统对传统食品的依赖正在减少，对进口和加工食品的依赖也在增加。村民们为他们的村庄和农产品生产感到自豪。然而，由于内部和外部压力，它们的食物系统正在迅速变化，导致粮食短缺和营养不良问题日益严重。凭借当地的海洋和村庄周围的地貌，巴尼亚他村村过去完全自给自足。

然而，在过去50年里，社区慢慢融入更广泛的市场，这产生了积极和消极的影响。与巴尼亚他村当地直接食物系统之外的食物系统连接，增加了获得新食物的机会。加工食品可以在粮食短缺的季节保存和使用。然而，加工食品也在将饮食转向质量较低、营养不良的食品，这会导致更差的健康结果，并降低当地的农业生物多样性。对适应力来说，气候变化是另一大风险，村庄可能还没有做好充分准备。村民需要更好地获取和分享抗恶劣天气的种子、种植材料和其他适应策略。改善粮食保存也有助于防止粮食供应不足时的粮食短缺。确保巴尼亚他村的可持续粮食系统对于防止营养不良和当地粮食系统退化的持续增加至关重要。

图28：所罗门群岛可以烧烤食用的香蕉（原文配图）

其他原文出现的特色食物图片：

马六甲蒲涛

木榄

水莲雾

面包果

蛇豆

四棱豆

守宫木叶

豆瓣菜

无毛颈鸡

长耳豚鼠

无鳔石首鱼

鲣鱼

枪鱼

椰子蟹

拟乌贼

太平洋礁鹭

飞狐

大洋榄

露兜树

原文表格：

翻译项目负责人寄语：各民族部落的食物系统包含着来自当地生态系统中长期进化的文化和生活模式的知识宝库。了解各民族部落的食物在自然和文化维度都有助于传统民间知识和文化的保护，生物多样性的保护，以及促进食品多样性的发展，促进个人和社会的整体健康状况。然而，这些与复杂的社会和经济环境密切相关的食品系统正日益受到全球化和现代性的侵蚀下，正在逐步消失。

中国作为一个多民族国家，地大物博，各民族都具有大量具有特色的传统食材和医学体系。然而目前，对于传统食材的研究在国内十分匮乏，能够将传统食材，传统医学，生态系统和人类健康作为一个整体去研究更是极其少有。因此，为了促进人们对于这方面的了解，我们在做“中国少数民族传统食材收集”活动的时候，决定翻译一些联合国粮农组织和其他国际相关机构对于这方面的研究。一方面通过趣味性和猎奇性的介绍帮助国内读者了解世界不同的生活方式和食品系统；另一方面也可以唤醒大家对于食物系统和食物多样性的认识，改变我们的膳食模式，增加食物多样性，拥抱更加健康的生活。

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