每个城市的大街小巷里都有水果连锁店。这个领域，做的最大的是深圳的百果园。如今，百果园在全国有2200多家连锁店。百果园是第一家承诺“三无退货”（无小票、无实物、无理由）的水果店。他们还为好吃的水果制定了标准。百果园是如何做到的呢？

百草园 简介

深圳百果园实业发展有限公司成立于2001年，百果园创始人是余惠勇。2001年，余惠勇开始了自己专业水果连锁经营之路。次年，百果园开出了全国第一家特许连锁专卖店——福华店。仅51平米大小的店面，开张首日销售额就达到了19000元。一个月下来，销售额将近41万。但是余惠勇表示“水果行业非常难做，因为几千年来很少有人在产业链上做深入研究，特别是水果连锁运营。”于是百果园努力打造水果经营全产业链，形成产供销一体的水果运营模式。从水果的基地种植或是全球采购的最前端，到物流配合，乃至之后的门店销售，都是有百果园公司直接全程把关。看似成本压力增加，实则保障了品质，降低了损耗，从而也就降低了成本。目前，已发展超过1000家连锁店，并在全球范围内建立了100多个水果种植基地。百果园是全球水果专营连锁业态的开创者。

百果园的占定位就是做更好吃的水果，围绕这个“好吃”，进行了战略经营，制定“好吃”的标准，构建“好吃”的文化，营造“好吃”的氛围，创造“好吃”的条件，形成“好吃”的逻辑。

1.百果园如何制定标准

提起水果，大家说“好吃”的水果就是好水果。那么，什么是“好吃”？能不能为“好吃”制定一个标准？很多水果企业没有想到，但是百果园想到了。百果园提出水果好吃的标准是“四度一味一安全”，即糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味和安全性。针对水果存在巨大差异，百果园按照好吃标准，首次将水果分为珍稀果、招牌级、A级、B级、C级，以保障消费者的切身利益。再根据“好吃”的标准，制定采购标准、品控标准、验收标准、门店标准，形成了标准的体系，为“好吃”提供了科学的依据。

可以说，标准化是百果园快速复制、迅速拓展的必要条件。

2.百果园如何构建“好吃”的文化

百果园的董事长余惠勇一再强调，百果园的文化是一种“善文化”。他说，只有好人才能做水果行业。培养这种善文化，就要体现在方方面面，公司的愿景就是让天下人享受水果好生活。企业文化之歌叫“堂堂正正一辈子”。人力资源要先考察人再考察能力。形成的氛围是一种家庭里的兄弟姐妹一样的氛围，这为“好吃”的文化、为能够做好水果建立一个文化支撑。

3.百果园如何营造“好吃”的氛围

百果园门店的装修、产品的陈列、颜色对比很鲜明。在这样一种氛围下突出了产品的亮度、新鲜感。在公关宣传中，要时刻围绕这个基本定位点，时时刻刻在提醒消费者，在传达定位文化，一传十、十传百，得到正向评价的时候，这个宣传的效果是相当突出的。

4.百果园如何创造“好吃”的条件

这是一个硬性条件。任何一个产品，没有硬性条件的支撑，不可能走长远。百果园无论是从货源上还是从管理上、从行业的整合上都在为它具有“好吃”创造一个基本的、最稳固的条件。比如货源，它要在全国建立众多基地，通过优选品种，通过科学种植，通过科学采摘，全程管控，能够保证货源是品质优、货源稳定，这个品牌才能持久。第二就是从行业的整合角度，一个企业不可能长久孤军奋战，那么就要发动更多产业中的同行者，共同来扶持企业。百果园发起筹备一个优质果品产业联合会，重点在重视营销，包括基地和产后管理、品牌打造，联系整体产业中的精英，具有责任感的一群人，来共同打造这样一个产业链，实现全产业链增值，也保证了很多企业坚实的、稳固的基础。

5.百果园如何形成“好吃”的逻辑

在北京，百果园有将近40家门店，走到任何一家门店地都可以得到这样一个承诺，不好吃“三无”退票，即无小票、无食物、无理由。百果园现在有了手机终端，你采购它的产品的时候输入手机号，这一笔记录就在系统里记录下来。如果你回到家，你只需要给他打个电话或者在你的终端上说不好吃，要求退货，他1分钟之内就把你的这笔单子的钱退到你的卡上，没有任何理由，即使你的产品吃到肚子里去了，你要求退货也立刻给你退。在这里我们看到了以消费者为上帝的现象，本质里有一个逻辑，就是不好吃三无退货，如果你的理由是“不好吃”，那么你就把这个产品退给百果园，你留下的、你吃到的应该是什么?应该是好吃。这就是一个品牌的逻辑。

（本文根据中国优农协会常务副秘书长岳春利先生的发言改编，图片是青山村夫所配。感谢岳先生的授权）

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